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大家好，我是生活中的小能手。又来和大家分享生活小常识啦，每天都有更新哦！ 马上过年啦！小编也提前祝大家新年快乐！过年的时候人们的饮食上也会有很大的变化，以前的时候人们的生活并是不是太富裕，所以过年的时候我们都盼望着能够吃大鱼大肉，可以说是一年中最欢乐的时光了，现在人们的生活水平提高了，不仅对食物的健康要求很高，还十分重视食物的口感和味道。我们今天分享的就是怎么将肉类做的口感和味道俱佳。大家都知道肉类的烹饪方法有很多，煎炸煮焖炒数不胜数，其中最常见和最受欢迎的就属于炒了，炒是一种简单的烹饪方法，但是其中对于火候的的要求也是非常高的，一不小心就会将肉片炒的过老，这样不仅影响口感，吃起来十分柴，而且营养流失也很多，这也是人们最为关心的一个饮食问题了。今天小能手就和大家分享一下怎么处理肉类才能将肉炒的口感细嫩，营养健康。  其实大家在炒肉的时候之所以会将肉炒的又老又柴，主要是有些人在炒肉片的时候再洗干净肉片的时候直接将肉片下锅，对于油温的掌控也不是很到位，所以炒出来的口感很不好，那么我们该怎么样处理肉类才会避免出现这样的问题呢？小编告诉大家无论炒什么肉类切记不要直接下锅，加上这两个步骤，炒出来的肉口感味道俱佳！  第一步：事先腌制肉片。 我们在切好肉片的时候，清洗一下，然后配置腌制的材料，以猪肉为例的话，一般小编会用食盐、蛋清、花生油等加入到事先准备好的肉片中，用筷子搅拌均匀，大概腌制个半个小时左右，这样既可以使肉片更入味，还能够时口感嫩滑。如果猪肉中有肥肉也有瘦肉，小编的建议是先割下来一点肥肉下锅煸香，炒出猪油，这样再将瘦肉下锅，这样炒出来的猪肉也更加的香。  第二步：注意油温的掌控，在油达到六成热的时候再将肉片下锅。 我们在腌制完肉片后，在锅中倒入油，这时候千万不要着急下锅，如果油温过低的话，会使肉片粘锅，造成锅底上的肉片焦糊，做出来的颜色形状也是十分不好看；但是如果油温过高的话，肉片一下锅就会炸得很老，这样就影响口感了。所以油温六成热的时候是下锅的绝佳时机，那么我们怎么样才能判断油温六成热呢？当我们看到油的泡沫基本消失，用筷子搅动的话还会发出些许的响声，这样的话就是中温油了，就可以下锅翻炒了。  加入以上两个步骤之后炒出来的肉片肉质细嫩，营养健康，大家在过年炒肉的时候一定要注意哦，好了就和大家分享到这里，如果大家还有什么心得的话，可以再下方评论分享哦！欢迎转发关注，祝大家新年快乐！  |
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