如今还有不到半个月的时间就要过年，有很多人都会在家准备一些年货，比如炸丸子、炸土豆、腌制腊肉、腌制腊鱼等等，而其中必不可少的一种当属炸酥肉，尤其刚刚炸好的酥肉，不管直接吃，还是炖汤吃，都非常美味，深的大家的喜爱。
至于酥肉的口感比江西香脆，但是往往有很多人炸出的口感却并不是这样，而且因为没有充分掌握好炸制方法，导致最后吃起来的口感一定都不香脆，甚至还出现回软的情况。那么到底应该怎么炸酥肉呢？又有什么方法能避免回软情况？
其实小编也不是很清楚，但是为了能知道正确的方法和原因，小编就专门请教了一位饭店中的厨娘，厨娘不小心说漏嘴：其实方法非常简单，只要在烹饪方法上注意即可，比如在炸酥肉时，千万别裹面粉！多加一点它，酥肉更香脆！
下面小编就把炸酥肉的正确方法分享给大家。制作方法：1. 先将准备好的里脊肉清洗干净，然后切成大小均匀的片状，之后放入碗中备用。2. 将花椒放入热锅中炒香，然后研制成粉末，之后放入里脊肉中，并加入适量的食盐、白糖、胡椒粉、老抽、生姜、料酒搅拌均匀腌制10分钟。
3. 等腌制好后，打入一个鸡蛋清搅拌均匀，并放入适量的红薯淀粉、啤酒搅拌均匀上浆。4. 往锅中倒入适量的油，等油热后放入上浆后的里脊肉炸制，等表面炸到金黄后捞出控油。5. 再将锅中大油烧热，之后放入酥肉复炸，最后捞出即可。
厨娘说漏嘴：炸酥肉时，千万别裹面粉！多加一点红薯淀粉，酥肉更香脆！你们大家学会了吗？如果大家还有不同的方法和见解，欢迎大家在下方评论区进行留言分享，喜欢小编的不要忘记点赞加关注，分享，最后谢谢大家的支持和鼓励。
