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小时候最喜欢吃的就是妈妈烙出来的饼，记得妈妈会做很多种的烙饼，比如油饼、葱花饼、馅饼，还有一些薄饼，可以用来卷着菜来吃，想想都要流口水了。现在长大后依然很喜欢吃烙饼，当初跟着妈妈后面也看到了很多的操作方法，自己不断的尝试也学会了很多种的做法，不同的饼烙出来的效果就不一样，薄厚不同，硬软也不一样，其实无论怎么烙，吃起来好吃就足够了，今天我就和大家分享一下烙饼的做法。  记得第一次烙饼的时候是制作千层饼，按照自己的想法去做面坯，后来烙出来之后只有厚厚的饼，根本没有分层，自己做出来的食物再硬也要吃下去，后来就不断的琢磨，也向别人学习了一些做饼的技巧慢慢就学会了，今天我就把这些做饼的技巧教给你，让你做出来的油饼看起来都是半透明状的，软软的非常好吃。  制作烙饼需要的食材并不是很多，只需要面粉、盐、温水、食用油，这四样就足够了，简简单单的食材做出来的食物一点也不简单，软软的非常爽口，让你吃完还想吃。首先我们要先来和面，我们把面粉倒入一个大碗中，然后里面加入适量的盐，加盐的目的是为了让它有很好的筋性，做出来的饼撕的时候就像皮筋一样，嚼起来也比较有口感，然后我们再倒入适量的温水，边倒边顺着一个方向搅拌。  搅拌成为絮状的时候我们直接下手进行和面，把面揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜放在旁边饧发十分钟左右即可。等饧发好之后我们把面团搓成长条，然后再分成大小均匀的小剂子，把这些小剂子擀成长方形的薄片，擀的越薄越好，然后我们在上面刷上一层食用油，再撒上一些面粉，不需要撒的太多，然后再从下到上逐渐的折叠起来，像是小时候我们制作扇子一样的折法，然后再从一头卷起来让，把面坯再擀成薄饼，这次不需要擀的太薄就可以了。  然后我们起锅把火调成小火，锅里面是不需要放油的，直接放入到饼坯就可以了，用小火慢慢烙至变色之后再刷上一层食用油，继续保持小火烙至表面金黄色的时候就可以了，做好之后我们可以先用盖子盖好，这样的饼吃的时候既软又非常的筋道，非常的美味，是不是觉得非常的简单。  我们制作油饼的时候想要饼的层次分明，首先不要忘记把面皮折叠起来然后再卷到一起，这样做出来的才会更加有层次感，烙好之后饼的表面就会逐渐的翘皮了，一层一层的分开都是半透明状的，直接撕着吃非常香，大家也可以用来做手抓饼，在里面加入一些菜或者肉片配上一些酱，吃起来别提有多香了。  小时候妈妈经常给我做饼，长大了逐渐学会之后就可以做给妈妈吃了，这种饼做出来特比的香，如果你比较喜欢吃辣一点的话，在我们擀面皮的时候可以放入一些辣椒粉做出来的就是辣味的，非常的简单，学会之后就动手做一下试试吧。 |
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