几道有滋有味的菜谱分享出来，让你过年大饱口福，享受难得的美味

平底锅烤鱼

材料：鲈鱼500克、黄瓜半根、大白菜6片、洋葱半个、小辣椒3个、郫县豆瓣30克、炒熟花生15克、香菜3株、芹菜30克、大蒜头40克、花椒粉10克、白胡椒粉4克、味精3克、白砂糖3克、油50克、盐5克、料酒8克、生姜5克、孜然粉4克、金针菇80克、锡纸2张（烤鲈鱼时用）

做法：

1、新鲜鲈鱼去鳞、掏出内脏水冲干净，厨房纸擦干水分，鲈鱼身均匀切几刀，入味更透

2、剪掉鱼鳍、鱼尾，黄酒加少许盐，腌制鲈鱼10分钟后沥干，铺好一张锡纸上面抹油，抹得稍微宽点只留两边不用抹，鱼的全身也要抹上油

3、抹完油后撒上孜然粉，辣椒粉，胡椒粉为了香味浓郁全身都要有孜然粉，用锡纸把鱼包起来

4、平底锅加热抹少许油，裹好的鱼放在平底锅，开始烤鱼，转小火烤，烤至15分钟左右再翻面烤10分钟，（一定是小火烤，是烤香而不是烤糊）

5、豆瓣酱剁细、洋葱一半切丁一半切丝、黄瓜切丁、香菜，芹菜切段、姜、大蒜、葱、辣椒切好备用

6、锅中烧开水，大白菜、金针菇焯水后捞出沥干，锅里加热倒油，油温稍微升高放入剁好的豆瓣酱翻炒至香

7、依次放入花椒粉、胡椒粉、葱末、蒜末、洋葱丁、葱花、盐、味精、白砂糖，加入适量清水煮沸后转小火熬制

8、烤好的鱼放在平底锅放在大白菜、金针菇上面，洋葱丝、辣椒粒、黄瓜丁、芹菜段和香菜段放入平底锅

9、熬制好的料全部浇在鱼身，此时平底锅以中小火加热至沸腾三分钟

10、撒上葱花，放入花生米关火

蒜香牛肉锅

食材清单：卤牛肉300克；大葱2根；香菜2根；白醋45克；陈醋30克； 花生酱15克；辣椒粉15克；生抽15克；盐 3克 。

操作步骤：

1、卤牛肉切片，不要太厚，薄一点好入味。大葱斜切成丝，葱是这道菜的灵魂，一定要多来点才香，实在接受不了可以少放。

2、锅子里添油烧热，放入大葱炒出香味，再加1大勺辣椒粉炒匀，吃不了辣的可以省略。往锅子里加入适量的清水没过大葱，再调入3大勺白醋，2大勺陈醋，1大勺生抽，大火烧开。醋的量可以根据自己口味增减。

3、烧开后下牛肉，调入2克盐，转小火煮15分钟，煮到葱丝软烂。卤牛肉本身有味道，加盐的时候要注意量，别加太多。最后再调入1大勺的花生酱化开，煮出香味就可以关火了。花生酱也可以换成芝麻酱。

4、出锅最好可以盛到能点火上桌的小锅子里，保持热度吃起来才过瘾。最后再点缀些香菜段就可以开吃啦。

蜜汁叉烧肉

原料：梅花肉、蚝油、油、料酒、姜、叉烧酱。

做法：

1、准备好食材。

2、把肉洗干净，沥干水份。然后用叉扎一些小洞。

3、把姜剁着姜未，用手捏出姜汁，滴在五花肉上。

4、然后加进料酒。

5、再倒进叉烧酱。

6、用小刷把锅底上刷一层油。

7、把腌制好的肉放在电饭锅上焗第一面，焗至跳制，再反面焗至跳制，即可。

腊鱼腩蒸芋头

材料：

腊鱼腩，芋头，油，泡椒，豆豉，大蒜，生姜，生抽，蚝油，料酒。

做法：

1.豆豉冲洗干净待用，生姜洗净切成姜末，大蒜切成蒜蓉，泡椒洗净切粒。

2.腊鱼腩用温水洗净切块，芋头去皮洗净切块。起油锅，放入姜蒜泡椒豆豉爆香。

3.放入腊鱼腩煎炒一会，倒入蚝油炒匀，淋入料酒炒匀，淋入生抽炒匀。

4.盛出，均匀的铺在芋头上，大火蒸18分钟即可出锅。

红烧猪蹄

食材清单：猪蹄2只；八角，桂皮适量；老抽适量；醋，糖，盐，料酒适量；姜块 1块。

操作步骤：

1、将油烧至七成热，下入事先焯烫好的猪蹄翻炒！将水气炒干后，下入料酒，老抽，醋，糖，八角桂皮等继续煸炒。

2、炒至上色后加入足量的开水，没过食材。

3、大火在炒锅中煮大约二十分钟后转入珐琅锅或砂锅中，中小火焖煮至猪蹄软烂即可加盐调味食用！

肉丝黄花菜

配料：干黄花菜200克，瘦猪肉50克，葱50克，洋葱适量，小胡椒粉，1/2茶匙胡椒粉，1茶匙盐，2汤匙酱油，1/2酱油一小碗汤匙和清汤

做法：

1.将黄花菜在温水中浸泡1小时，然后用水沥干，葱，生姜和小辣椒切碎使用。

2.将大豆油倒入锅中，等待油煮沸，用猪肉丝，葱花，姜和小胡椒搅拌猪肉。

3.加花椒粉，炒出香味后放泡好的黄花菜翻炒，倒入清汤中。

4.打开盖子煮10分钟，继续翻炒，直到锅中的水干，加入调味料。

萝卜炖羊肉

食材：羊肉500克，白萝卜半根，胡萝卜1根，蒜苗1根，花椒、大葱、姜片，盐。

【做法】

第一步、买回来的羊肉用清水浸泡出血水，尽量多泡一些时间，血水泡出去，能减少羊肉的膻味。

第二步、泡好的羊肉切块，跟清水一起入锅，放入葱姜、花椒，煮开后继续煮10分钟。

第三步、羊肉捞出，用温水冲洗干净表面的浮沫。葱姜可以扔掉，也可以继续用。

第四步、锅中倒油，油热放入葱姜炒出香味。喜欢吃辣的放点干辣椒一起炒。

第五步、倒入羊肉翻炒，将水分炒尽，羊肉出油脂。

第六步、倒入没过羊肉的开水，大火煮。水一次加够，中间不要再加水了。羊肉煮开后转小火慢炖30分钟。

第七步、趁炖羊肉的空，将白萝卜和胡萝卜切块，蒜苗清洗干净备用。

第八步、羊肉熟烂，倒入萝卜块，入适量盐。我没有放其他的调味料，羊肉吃的就是原汁原味，太多的大料和调味料反而会抢了羊肉的味儿。

第九步、炖至萝卜入味，加一大勺自己炼的羊油，香味立刻溢满整个屋！羊油的做法可以翻我前面的文章。

第十步、出锅撒上一些蒜苗即可，热乎乎的萝卜炖羊肉就可以开吃了！

鸡米花

材料：鸡腿肉1块，蛋清1个，盐半勺，料酒1勺，蚝油半勺，胡椒粉半勺，面包糠半碗，淀粉半碗

方法：

1.鸡腿肉用刀切成丁,加入半勺盐，蚝油半勺搅拌均匀腌制10分钟。

2.腌制好的鸡肉丁,依次裹上淀粉，一定要弄均匀，这样后续工作也比较好完成。再裹上蛋清液，裹上面包糠翻转一下。

3.烤盘垫上隔纸,烤炉提前预热190度,放入盘子里面。中火烤16分钟即可出炉