|
说到芹菜，相信大家都不陌生，它可是一种高纤维的食材，食用不仅能够促进肠道的蠕动，有助于消化吸收，加上芹菜当中还含有了丰富的挥发性芳香油，还能够提升食欲，还能促进血液循环，加上芹菜的制作方法很多，不管是那种做法，芹菜制作出来都清脆爽口，可以说是在满足口感的同时，还能够给身体带来很多好处，是一种十分健康的蔬菜。
炒芹菜时，只焯水是不行的，多加“这一步”，芹菜清脆不变色 对于食材的做法，生活当中十分常见的就是爆炒，同样芹菜也不例外，虽然爆炒这个做法看起来非常简单，但并不是每个人炒出来的芹菜都好吃，除了会将芹菜炒老之外，还会让芹菜失去原本翠绿的颜色，这样大大的影响到了食欲，不少人为了让芹菜炒出来好吃，就会想着放到锅中进行焯水，但只焯水是不行的，今天小编就给大家分享下炒芹菜的做法。  【芹菜炒肉的做法】 第一步，首先将买回来的芹菜放到清水当中洗净，特别是芹菜根部容易藏泥，为了不影响口感，一定要清洗干净，再把清洗干净的芹菜叶子去掉，用刀切成小段，同样红辣椒洗净切成片再切丝，猪肉洗净切成片即可，把切好的猪肉放到碗中，往里面加入食盐，老抽，料酒，用筷子将其搅拌均匀，大概腌制5分钟，这样可以去除腥味，还能够让猪肉更加鲜嫩。  第二步，接着把大葱切段，生姜切片，大蒜去皮切片，还可以加入适量的干辣椒，往锅中倒入适量的清水，为了让芹菜清脆不变色，记得往里面加入适量的食用油，再把芹菜段放到锅中，大概20秒后捞出，这样在保证芹菜色泽的同时，还能够去除草酸和涩味，并且还能缩短烹饪的时间。  第三步，然后开火进行烧锅，等到锅中无水分后，往里面倒入适量的食用油，再把猪肉放到锅中，大火进行翻炒至变色，往里面倒入葱姜蒜炒出香味，这个时候就可以倒入芹菜，加入料酒，蚝油，食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，大火翻炒1分钟，倒入芝麻油即可出锅。  所以炒芹菜时，只焯水是不行的，多加放食用油这一步，能够很好的保证芹菜清脆不变色。这主要是因为光焯水，没有一层食用油的保护，就会加速芹菜变色的速度，也容易让芹菜快速变老，这样炒出来的芹菜就失去了清脆的口感。以上就是炒芹菜的做法，大家学会了吗？ |
|
|
