 天气越来越凉爽了，中午穿着卫衣也不觉得热，反倒觉得很暖和，天气好，人的心情好，人的胃口也就更好，夏天只能吃半碗饭，现在两碗饭都吃得完。不过大家还是要注意，胃口再好，也不能天天吃肉，要有节制，不然气候干燥，肉吃多了不利于消化，所以要调整好饮食，偶尔吃一些肉类，时常多吃一些蔬菜类，比如常吃芹菜就很不错，翠绿的颜色，炒一盘看着就清爽美味。 打开凤凰新闻，查看更多高清图片 芹菜一般都炒着吃，搭配豆干一起炒，是一道不错的下饭菜，特别受欢迎，不过饭店里的炒芹菜怎么就那么好吃，而自己炒的却很难吃，不脆不入味，还有些发黄，色香味一样都没占，令人苦恼。 之前我也炒不好芹菜，想着炒芹菜不就是直接倒锅里炒熟就可以了，难道还有别的炒法，后来我专门请教了一下舅舅大厨，舅舅告诉我第一步就做错了，难怪口感不好，还不翠绿。
原来炒芹菜，第一步别直接下锅，炒前要多做1步，芹菜更脆，自从学会了正确做法后，每次炒一盘都不够吃，太招人喜欢了。如果你也遇到了同样的困扰，快来看看炒芹菜时的小技巧，学会这么做，口感更好！ 下面我给大家分享一下炒芹菜的做法，做一盘芹菜炒豆干，爱吃朋友跟着做。
芹菜炒豆干 准备食材：芹菜、豆干、蒜、干辣椒、食盐、鸡精、食用油 先将芹菜叶去掉，再将芹菜清洗干净，清洗时着重洗一下根部，根部会掺杂一些脏东西，可以撒盐洗一下，这样芹菜更加干净。 将蒜剥皮洗净拍碎蒜末，干辣椒洗净切辣椒段，放碗中待用，蒜不能少，可以给整盘菜增香，干辣椒吃不了的话，不要也可以。
锅中加适量清水，大火将水煮开，倒入芹菜段，随即放一勺食用油，再放一勺食盐，食用油可以让芹菜不变色，还会更加翠绿，食盐可以让芹菜变得更加脆嫩，还入味。 这一步就是炒芹菜时的第一步了，并不是直接将芹菜倒油锅里炒，很多人都不知道，导致芹菜炒出来没有饭店的好吃，明白后，可以试试这么做。 芹菜焯水后捞出待用，如果买的是普通豆干，也可以切片后放锅里焯下水，如果是香干就不用了，因为它本身就有味道。
炒锅洗净烧干，倒入食用油，烧热后，将蒜末、干辣椒倒入锅中，炒出香味，接着将芹菜段倒入锅中，大火快速翻炒，因为焯过水，所以炒制的时间不能太长。 再将豆干倒进去翻炒，翻炒均匀后，撒食盐和鸡精翻炒，这样一份芹菜炒豆干就做好了。 芹菜吃起来更脆，还绿油油的很好看，芹菜炒豆干这道菜，比较清淡，还营养高，很适合现在这个季节吃，你学会了吗？快试试吧。
记得炒芹菜，第一步别直接下锅，炒前要多做一步，芹菜更脆，学会这个做法，每次炒一盘不够吃！ |
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