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记忆里最温暖的面 是小时候家里做的一碗手擀面 清爽的汤头、QQ的面条 呼哧呼哧吃完，浑身暖洋洋的 听说十梓街开了一家来自外婆的手擀面 所有食材都是手工制作 还有品质超好的牛腱和牛仔骨 局长怎么能不去打个卡！ GoGoGo！！！ ◆ ◆ ◆ 来自外婆的健康手擀面 来到店里的时候，刚好遇到店主的麻麻在擀面，透过这个小窗口，可以看到和面、擀面、切面的全过程。 这项擀面手艺，还是来自店主的外婆。没开店之前，一家人就非常喜欢吃手擀面。而且面里面是不加碱的，手工制作的同时，也更追求健康无添加。 白乎乎的面团，从圆圆厚厚的面饼，逐渐被擀薄。 最后，薄薄的面皮被叠得整整齐齐，开切！ 切面过程看得人大呼过瘾，简直是强迫症福音。（画面引起极度舒适） 切好的面条一团团码好，白花花的很是乖巧。 每一份面都是按照标准重量来的，而且煮的时候会计时，来确保面条的最佳口感。 ◆ ◆ ◆ 吃到过瘾的大块牛肉 分量足、配料丰富是这家店的特色。先不多说，局长的第一碗面煮好咯~
面一端上桌，牛肉的香气就扑面而来。满满一大碗面上铺满了牛腱肉，再配上雪菜和嫩笋，只看就让人直咽口水。
随便夹起一片牛肉都很大块，筋头巴脑，纹路清晰可见。咬一口，就连牛筋都是那么的软烂入味。
牛腱肉能有这么软烂的口感，是因为牛肉经过了砂锅的小火慢炖。煮牛肉的时候，整个厨房都是牛肉的奶香气。
除了牛腱肉，还有更大块的牛排
这碗面里面，有整整一块牛排肉喔。
吃起这么一大块的肉，局长觉得自己像是一头野兽，但是也真的太过瘾了！
还有软烂多汁的萝卜，爽滑Q弹的香菇，浸泡在加了少许豆瓣酱的汤汁里，滋味很足。
优秀的手擀面，当然也要试试干拌的吃法，再配上软烂的牛肉，赞赞赞
刚出锅的面条过一遍凉水，碗底放自家熬制的葱油和少许酱油，最后再放上玉米粒、烫青菜、番茄和牛肉丁。
拌一拌，裹上葱油的面条亮晶晶，葱油的香气也往鼻子里钻。滋溜一口，因为是手擀面，面条非常筋道有嚼劲。
还可以再加点辣椒油，辣椒油香气很足，不是单纯只有辣味的那种。
◆ ◆ ◆ 鲜掉眉毛的细嫩鱼肉 鲜辣咸香，用来形容青花椒鱼面再合适不过。
每一道青花椒鱼面都是现炒浇头，用快炒把青花椒、泡椒、尖椒的辣味和鱼肉的鲜味融合，并且挥发出辣椒的香气。
鱼片都是很厚一片，肉质细嫩而且没有一点鱼刺。爱吃鱼的小伙伴，这碗面超级推荐。
加了青花椒的汤头微麻，这碗面的辣度是处于微辣和中辣之间。一口鱼肉，一口筋道的手擀面，真是鲜辣过瘾。
还有一道鱼肉做的小食，蟹黄鱼圆。
白白胖胖的鱼圆飘在清澈的汤里，像是在安详地游泳。
鱼圆是自家手打的，一吃就能吃出和市面上卖的不一样。
里面包的是蟹黄，刚咬开，就闻到了蟹黄的香气，还会流汁。鱼肉加上蟹黄，真的是要鲜掉眉毛。
◆ ◆ ◆ 全家人的手擀面 从面条、汤底、拌面用的葱油再到手打鱼丸··· ··· 所有的食物都是老板一家人亲自做的，老板说这样吃得更放心，口感也更好。
更值得一提的是，老板的弟弟当年高考，就以外婆的一碗手擀面作为主题，用文言文的形式，拿下了高考满分作文。
对于老板一家人来说，手擀面的味道，就是家的味道。 现在，他们把这个味道带给了更多的人。
💡：￥29/人 📍：158 9563 2189 🏠：十梓街480号（苏州日报社西） |
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