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除夕家宴总是一年里重中之重的一餐，辞旧迎新之际，有仪式性的菜品也会给全家带来其乐融融的气氛。今年春节，麦德龙特地为你备齐了年夜菜，4道菜品带你幸福迎新年！  软糯的茄子搭配上猪肉馅儿，茄盒plus即美味，又有张灯结彩的喜庆。在除夕的晚上做给家里人享用，简直不要更搭啦。
猪肉 320克、茄子 2根、盐 3克、料酒 10克、生抽 10克、蚝油 15克、白糖 7克、蛋液 10克、淀粉 5克、葱花 1根、水（油炸用） 100克、淀粉（油炸用） 100克、玉米油（油炸用） 500克、水（酱汁） 20克、生抽（酱汁） 30克、蕃茄酱（酱汁） 50克、糖（酱汁） 5克、白醋（酱汁） 3克
用筷子顺时针大力搅拌均匀，一直到肉馅粘稠，有些泥状为止。 茄子去掉头尾，切片，最底部不切断。每六片为一个完整的灯笼骨架。将调味好的肉馅一点点塞入茄子里。依次将所有茄子填满肉馅，茄子直径大约4.5cm左右，以上原料可以做大约10个灯笼。 淀粉和水1:1调匀，把做好的茄子肉馅在淀粉水里沾一下，再借助漏勺放入烧热的油锅中烹炸至金黄。炸好的茄子肉馅呈现灯笼的形状。 酱汁部分所有原料加入小锅拌匀，加热至沸腾离火。 酱汁倒入炸好的茄子中，再撒上一些葱花就可以食用啦。
金玉满堂—五彩芒果炒双鲜
这道五彩芒果炒双鲜，取虾仁和鱿鱼的鲜味，创意的加入芒果，芒果的酸甜能让整个菜达到一个神奇的平衡。五彩的颜色有非常吸睛~
鲜鱿鱼 500g、鲜虾 500g、海南芒果 一个、荷兰豆 50g、青灯笼椒 一个、红灯笼椒 一个、色拉油 30g、料酒 适量、耗油适量、食用盐 2克、葱、生姜 适量
首先我们处理食材，将鱿鱼去掉鱼骨和表面黑膜，洗净。将鱿鱼半边先斜刀45°切，注意不要切断了，再跟刚才角度呈90°切，一样不要切断。
芒果去掉芒果核，再把芒果肉切成大约1厘米左右的菱形块，用刀取下备用。
鲜虾从背部剖开，去掉虾线，洗净后用料酒和盐腌10分钟备用。青椒、红椒洗净后切成菱形块，荷兰豆摘掉老茎洗净备用。
锅中放清水，大火烧开，下入切好的鱿鱼块，鱿鱼熟的很快，待其变色卷起就马上关火捞出鱿鱼。再起锅，倒入清水烧开，下青椒、红椒和荷兰豆焯水，大概焯一分钟左右，即可捞出。
芒果继续倒入锅中，大概焯水30秒左右即可捞出。再起油锅，中火爆香葱和姜。捞出葱姜后，倒入虾仁炒变色。
加入刚才处理过的青椒、红椒、荷兰豆和鱿鱼，继续翻炒大概1分钟左右。加入食用盐和耗油调味，翻炒均匀。
加入芒果，继续翻炒大概20秒左右，即可出锅装盘。
年年高升——甜辣年糕排骨
说到节日吉祥菜，排骨年糕可算是我家餐桌上的老传统了，软糯筋道的年糕，搭配香嫩多汁的排骨，既可以是一道主菜，也可以兼有主食功能，而且年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，蕴含着万事如意一年比一年高，可以讨个“年年高升”的好口彩。
肋排500克、年糕250克、葱、姜、蒜适量、八角1个、桂皮1段、干辣椒4-5个（可选）、食用油1大勺、冰糖30克、韩式辣椒酱2大勺、料酒2大勺、生抽1大勺、盐1/2小勺、辣椒粉1小勺、五香粉1/4小勺、香油1小勺（1大勺=15ml，1小勺=5ml）
肋排洗净控干水分，年糕条掰开用水浸泡。葱、姜、蒜，切成合适的大小备用。取小碗，加韩式辣椒酱、辣椒粉、五香粉、料酒、生抽、盐、香油，调匀成甜辣酱汁备用。
肋排先焯水控干。炒锅内放1大勺油，放入砸碎的冰糖，小火翻炒至冰糖融化，变成褐色（糖色不宜熬太久，会发苦）。
放入沥干水分的肋排，翻炒至排骨上糖色。下入姜片、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、干辣椒同炒出香味。
加入事先调制的甜辣酱汁一同翻炒。加入没过排骨的热水，大火烧开，转小火炖煮约2、30分钟至排骨酥烂。
汤汁大概还剩1/3左右，把锅里煮烂的葱姜蒜等香辛料先挑出来，舍弃不用。
放入年糕条，用中火煮3-5分钟年糕变软（可以试一下味道，适当增补一些调味料）。
最后大火把汤汁收浓即可。
年年有鱼——开花鲈鱼
每年年夜饭大家都有鲜美鱼菜的出现，因为年年有余谐音年年有鱼讨一个喜庆，鲈鱼营养丰富肉质鲜美细嫩，刺少且无腥味，老人小孩都是非常适合食用的。
鲈鱼 一条、番茄酱 适量、香葱 一小段、盐 一小匙、白糖 适量、味精 半小匙、淀粉适量、白醋 适量、料酒 一匙、水淀粉 25g、水 15g、熟白芝麻少许
宰杀好的鲈鱼洗干净，先将鲈鱼的鱼头剁下，贴着鱼骨片下两片鱼肉。斜刀片出4~5片鱼肉，注意刀贴到鱼皮后就停止，别片断裂了。片最后一块时就直接划断。
竖着改直刀继续，也有注意不要划破鱼皮。完成后的鱼片像开了的花儿一样，继续按照3~5步操作完所有的鱼片。
鱼片装入碗中，加盐和一点料酒抓匀腌制10分钟。
准备一小碗淀粉，将鱼块放入均匀裹上淀粉。注意鱼肉的缝隙里也要均匀粘上粉。
锅中放足量油，烧到7、8成熟，鱼块上的多余淀粉抖落干净后下油锅炸制。炸成金黄色捞出，摆在厨房纸上吸去多余油份。
领取一个小锅放少许油，加入番茄酱、水、白糖、白醋、味精还有盐搅拌加热到沸腾。加入水淀粉大火勾芡关火。
用小勺将酱料淋在炸好的鱼块上。撒上熟白芝麻和香葱即可。  五谷丰登——八宝鸭
八宝鸭的精华其实在于肚子里吸满汤汁的八宝糯米饭，加上酥烂的鸭肉，非常美味。八宝现在可以根据自己喜好来搭配，但一般糯米、干贝、火腿、干香菇、冬笋是必须的，其他可以有鲜肉、 咸蛋黄、虾仁、胡萝卜、青豆、香肠等等搭配。
嫩肉鸭 1只、老抽 2-3汤勺、料酒 2-3汤勺、盐适量、八宝糯米饭、板栗仁 2-3个（2-3个）、冬笋 30克、青豆 20克、胡萝卜 25克（1/4根）、火腿/咸肉 20克、干香菇 20克（2-3小朵）、糯米 100克、干贝 10克、生抽 2汤勺、老抽 1汤勺、白砂糖 1茶勺、生抽 1汤勺、老抽 1汤勺、白砂糖 1茶勺、淀粉 1茶勺
鸭子去除内脏，拔去隐形的鸭毛，冲洗干净，沥干水分或者用厨房纸巾擦干净水分；这里买的整鸭，可以让市场的人给鸭子开膛的部分往肚子下方，不要开太大，这样保证鸭子的完整性；家庭做就不去骨了，可以保证成品的完整性
糯米提前泡一个晚上、香菇和干贝提前泡发好。
先用适量盐涂抹在鸭子表面，按摩鸭子全身；再将料酒和老抽均匀淋在鸭子表面，然后涂抹均匀。颜色可以稍深一些，这样蒸出来表面颜色也会好看，腌制2个小时以上，腌制一晚更入味~
麦德龙购买的成品冬笋，冲洗干净切丁；如果买的新鲜冬笋，需要焯水后切丁。将胡萝卜去皮切丁，泡发的香菇挤干水分切丁；麦德龙购买的自有品牌冷冻板栗仁，去壳去皮，解冻即用，非常方便，切丁备用；咸蛋黄切丁，火腿或者咸肉碎丁；干贝拍碎
锅中倒油烧热，然后放入除了鸭子以外的食材翻炒出香气，倒入2勺生抽和一勺老抽，一小勺白砂糖，翻炒均匀；泡好的糯米沥干水分备用。
将炒好的食材放入沥干水分的糯米中，翻版均匀。如果颜色比较浅可以加一点点生抽调色
然后将翻拌好的糯米料塞到鸭子肚子里，八分满注意不要塞太满，因为在蒸的过程中糯米会膨胀，会撑破缝口，影响卖相。
然后用针线把肚子开口部分缝起来，用锡纸包起来，这样可以保持鸭子的完整性。
将鸭子放到蒸锅或蒸笼中，盖上盖子，大火蒸1.5-2个小时，蒸到鸭肉酥烂。如果鸭子比较老，时间需要更长一些。也可以用蒸箱，效果会更好~
蒸好后打开锡纸，底部会有很多蒸出来的汁水，倒在锅中
加一小勺生抽、一小勺老抽和一小勺糖，再加一勺淀粉，搅拌均匀，小火加热到粘稠，然后关火。
最后将熬好的汤汁浇在鸭子表面，剪开缝线，就可以开动了~ 一桌传统的年夜菜 你学会了吗~ 温馨提醒
2月6日（大年初二）开始， 恢复正常营业时间：6:00-22:00。 麦德龙昆明北辰商场期待您的惠顾！
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