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食材 主料:茄子400g 猪肉馅100g 辅料:油适量 郫县豆瓣酱1小勺 辣酱1小勺 辣椒面1小勺 糖1/2小勺 花椒面1小勺 干淀粉2小勺 葱适量 姜适量 蒜适量 水淀粉适量 步骤 1.准备原料 2.茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀块 3.在茄子上撒2小勺干淀粉，拌匀，葱姜剁碎，小葱切成葱花备用 4. 锅中放一大勺油（比平时烧菜油多点）,油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅 5.小火慢慢煎熟，然后铲出备用 6.锅里放少许油，油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入，小火煸炒出红油， 7.然后放入1小勺辣椒面煸炒 8.然后将猪肉馅放入，炒熟 9.加入大半碗开水，继续煮开 10.将事先煎熟的茄子放入锅中，让酱汁的味道浸入茄子 11.撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖调味 12.等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，等到汤汁粘稠即可关火，最后撒上花椒面和葱花即可，麻辣鲜香的麻婆茄子即可享用 |
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