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麻婆茄子， 味浓麻辣，鲜香可口。 加以湿淀粉勾芡，与茄子完美融合， 从而，菜肴柔嫩鲜美，光泽诱人。 最后葱花点缀，更是色味俱佳。 麻婆茄子食材介绍 茄子2个，猪肉馅100g，麻婆豆腐酱2小勺，姜1块，蒜2瓣，小葱2根，淀粉2小勺，水淀粉2大勺，辣椒粉1小勺，花椒粉1小勺，白糖1/2小勺，鸡精1/2小勺，酱油1小勺，食用盐1小勺，植物油2大勺， 麻婆茄子的做法步骤
1、小葱切葱花；
2、姜蒜剁碎；
3、茄子切成滚刀块；
4、在茄子上撒2小勺干淀粉，拌匀；
5、锅中放一大勺油，油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅；
6、小火慢慢煎熟，盛出备用；
7、起锅热油，依次放入蒜末、三生川麻婆豆腐酱、辣椒粉、花椒粉，煸炒均匀；
8、将猪肉馅放入，炒熟；
9、加入开水，将煎熟的茄子放入锅中，让酱汁的味道浸入茄子；
10、加入食盐、白糖、鸡精、酱油调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，至汤汁粘稠；
11、盛出，撒上葱花即可；
12、大功告成。 小窍门 仔细阅读菜谱，让你一秒变大厨。 |
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