麻婆茄子

做法：

1. 茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末；

2. 热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；

3. 锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油；

4. 将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。