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回锅冬瓜美味下饭,制作超简单,麻婆茄子,麻辣鲜香爽口家常

2020-06-08  白云馆928

冬瓜平时都是用来烧或者是煲汤,但今天的这道冬瓜菜,就不一样啦。好吃的冬瓜就是要炸着吃才美味呢,今天就来制作酥脆美味的回锅冬瓜吧。

准备需要的食材:冬瓜、鸡蛋、蒜苗、青椒、葱、姜、蒜。豆瓣酱、干辣椒段、耗油、食盐、白糖、味精、淀粉、豆豉或者老干妈都可以。

步骤一:将以上的食材准备好,然后这里将买回的冬瓜洗净,首先将冬瓜削皮,切成1.5寸左右的长薄片待用。下面准备需要的辅料,把葱切成马蹄葱、姜、蒜切片、青椒切片、蒜苗切段。

步骤二:然后再准备给冬瓜片挂芡,这里在盆中,给打入一个鸡蛋加少许食盐搅拌均匀。然后放干淀粉,这里继续搅拌加少许油,调制粘稠的糊状。

步骤三:准备炒锅,将炒锅洗净烧热,锅内加油烧热离火,凉至到五六成热时用。然后将冬瓜片均匀的裹上芡糊,再下锅炸制,第一遍轻炸定型捞出沥油。

步骤四:然后待油温放火上升,至七成热再次下冬瓜片,这个叫做葱油,目的二次再炸颜色一致,菜成型好,炸至金黄色捞出沥油。这里将炒锅洗净,将其搽干水。

步骤五:再倒油烧热放干辣椒段、放豆瓣酱炒出红油煸出香味,再放葱、姜、蒜、蚝油煸炒。继续放配料就是青椒、蒜苗,老干妈炒然后放入炸好金黄色冬瓜片,然后翻炒两下出锅装盘即可。

这样一道好吃的回锅冬瓜就制作好啦,吃着脆脆的,味道非常棒哦。喜欢的朋友赶紧来试试吧。

特色特点:颜色金黄,外焦里嫩,色香味俱全!这就是比肉都好吃的,“回锅冬瓜”。

准备诶?的痴爱:茄子(紫皮,长)、猪肉馅100克、姜5克、蒜5克、淀粉2小勺、水淀粉2大勺、小葱2根、郫县豆瓣酱1小勺、辣酱1小勺、辣椒粉1小勺、白糖1/2小勺、植物油2大勺、水半碗、花椒粉1小勺。

步骤一:将以上的食材准备好,然后将买回的新鲜茄子处理一下,将其去掉蒂部,然后切成滚刀块。跟着在茄子上撒2小勺干淀粉,拌匀,姜蒜剁碎,小葱切成葱花备用。

步骤二:下面准备炸制了,炒锅洗净烧热,锅中放上一大勺油(比平时烧菜油多点),等油热后,就将裹了淀粉的茄子块下锅,这里小火慢慢煎熟,然后铲出备用。

步骤三:然后在锅里放少许油,油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入,小火煸炒出红油。跟着就放入1小勺辣椒面,将其煸炒均匀,随后将猪肉馅放入,炒熟。

步骤四:里面加上大半碗的开水,然后将事先煎熟的茄子放入锅中,让酱汁的味道浸入茄子。这里记得撒上蒜粒和姜粒,加入半小勺白糖调味,等到锅中的汤汁再次滚开,加入水淀粉勾芡,等到汤汁粘稠即可关火,最后撒上花椒面和葱花即可。

这样一道好吃的麻婆茄子就制作好啦,吃着香辣美味,开胃爽口,喜欢的朋友可以试试呢。

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