还有十来天就要过年了,我们一年之中最重要的一个节日,独有的传统节日,奔波在外的人们都会在年前赶回家团聚,一家老小聚在一起准备过年的年货。 童年的春节,意味着有好看的新衣服穿,各式各样的鞭炮,平时想吃吃不到的糖果、巧克力,一群淘小子满街坊乱窜,小兜里揣满了糖果和鞭炮,一个个流着鼻涕,通红的小脸,满头大汗,欢呼着,尖叫着。 成年人的春节,是父母旳嘘寒问暖,一家人包着饺子,聊着工作生活,是一家人的温情,常年在外地工作奔波,日复一日,冰冷的出租屋没有家的温馨和味道,温馨,只有在回到家的那一刻,才能感觉到。 老年人的春节,是一年一度才能相聚的日子,孩子就快要回来了,日盼夜盼,一个一个电话询问着,话说多了怕那头忙,说少了怕孩子忘了,就希望孩子能给个准话,到底哪天回来,或是能不能回来,就怕空欢喜一场。 难得回家,少不了走亲窜友,一顿接一顿,今天为大家分享5道开胃解腻的下火小菜,不仅是过年期间,平时吃叶也是营养美味。 凉拌拍黄瓜是一道经典的开胃小菜,简单快手,从小吃到大,拍黄瓜要想做的入味还有有一些要求的,今天和大家分享一下。 做法: 1.把黄瓜洗净,不用去皮,去头去尾,用刀把黄瓜从头到尾拍碎,有块大的多拍几下,拍的自然碎烂的黄瓜更容易入味。 2.大蒜捣成蒜泥,喜欢辣的朋友可以干辣椒切段备用。 3.拍好的黄瓜,加蒜泥、糖,醋,酱油盐调匀,就可以了,也可以根据自己的口味调整成微辣的或者麻辣的。 这个是很家常,比较简单的做法,每家都有属于自己的拍黄瓜,调味也是可以自由搭配,怎么做也不会失败的一个小菜。 小贴士: 1.拍黄瓜要的就是要随意的造型,用刀背随意把黄瓜拍裂开就可以。 爽脆萝卜萝卜的小菜有很多种,这个属于一个基础、快手的小菜做法,酸甜爽脆的口感。 逢年过节一定大鱼大肉,嘴巴美了,太过油腻,也给肠胃带来了不小的负担,来一盘爽脆萝卜化解油腻,脆香清爽。 做法: 1.白萝卜洗净、去皮,切片或者长条,加入食盐,腌制半个小时,直到萝卜出水,倒掉腌出的水。 2.加入适量白糖,醋,拌匀。喜欢辣口味的朋友,可以加入辣椒或米椒或者泡椒水。 3.放入罐子密封,腌制一晚上,隔天就可以吃了。 小贴士 腌萝卜的盐不用太多,盐多了太咸,需要用凉开水,冲走多余的盐分,这样方便贮存。 凉拌白菜心爽口解腻的下饭小菜,记得小时候,一到冬天的时候经常吃这个,白菜那种特有的爽脆,很特别的口感。 1.大白菜洗干净,最好选白菜心部分,切丝,放入盆中备用,可以切一些胡萝卜,黄瓜紫甘蓝配色。 2.锅中热油,爆香,大料、八角、葱姜丝,喜欢辣的朋友可以加入辣椒。 3.热好的油倒入白菜丝中,撒上芝麻,完活。 芥末苦菊冬季容易上火,这个时候一定要来一个芥末苦菊,美味营养还有降火的功效,味道也是棒棒哒。 1.把苦菊清洗干净,沥干水分。 2.调制酱汁,醋、酱油、盐、白糖、蒜蓉少量、芥末,拌匀, 3.放花生米、小米椒来调色调味。 小贴士: 这个菜的重点就是芥末一定要放,绿芥末是这道小菜的灵魂,不可替代,不可省略,但也一定不要多,其他的可以根据自己喜好添加。 芥末苦菊这道菜的特点就是清新爽脆的口感,也可以将苦菊替换成生菜,圆白菜丝等,口感都非常不错,也可以加入紫甘蓝,小番茄整体的颜色更有食欲。 黄金面皮做法 豌豆淀粉:100克,南瓜汁:200克 (100克南瓜+200克水),清水 :600克 调料:葱蒜,辣椒油,花生米 清爽的口味,用南瓜来做,颜色上更好看,很适合过年当小菜吃。 步骤 1,把100克南瓜切块,加200克水打成南瓜汁,过筛出南瓜汁,过筛下做出来的颜色更漂亮,光滑。 2,100克的豌豆淀粉中加200克的南瓜水,调成淀粉水。 3,锅中加600克的清水,中火烧开,水开后转最小火,分三次慢慢加入淀粉水,同时要不断搅拌,让淀粉水均匀受热。 4,搅拌到淀粉糊慢慢变透明,也越来越浓稠,这时继续搅拌,直到锅里有大泡泡出现,在搅拌30秒左右,大泡泡越来越多,这时关火。 5,趁热倒入模具中,晾凉后的凉粉很好脱模。 6,晾凉的时候,准备自己喜欢的调料,凝固后的凉粉,切成自己喜欢的形状。 8,淋上自己喜欢的调味,一盘黄金凉粉就好了。
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