实体店水煎饺配方及流程，香脆可口顾客都喜欢吃，看完就可以做

原料:面粉1000克，猪肉《肥三瘦七为易》600克剁成肉泥，韭菜末300克。

调料:姜末，盐各40克，料酒，酱油各20克，十三香20克，味精5克，鸡蛋2个，香油20克，大豆油40克。

以上调料和猪肉馅韭菜末放在一起搅拌均匀调成肉馅即可。

水煎饺制作方法:

1.面粉加入冷水200克(或开水250克)制成面团，揉光滑，饧发20分钟备用。

2.取和好的面团搓条，下剂，擀成饺子皮状。

3.取饺子皮包入馅心，根据顾客喜好和生活习惯，包成长方形或月牙形。

4.平底锅烧热，刷入菜子油，将饺子整齐地摆好，上小火煎2分钟，浇适量的水(水的用量以锅的大小和饺子的多少灵活掌握，最好以淹过锅贴底部为宜)，锅继续在小火锅上加热,待锅内发出哧哧的响声时盖上锅盖，听不到响声时打开锅盖再浇一次水，继续盖上锅盖，如此反复3次即可成熟，中间用铲子翻动一次，在第3次水分干时打开锅盖,在锅贴周围淋少许熟菜子油，继续用小火煎2分钟即可出锅。