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据说最近流行一句话：人类本质是真香～身为美食届工作人员，对这句话我确实是不能更赞同了。朋友们，虽然你们嘴上都说什么怕胖，什么担心卡路里，但是每次面对炸鸡、芝士、汉堡这些主题的时候，你们还是忍不住要点进来啊。 既然马上过年了，胖三四五六七斤是跑不了了，多一斤就多吧，反正也看不出差别。 好了好了别害怕～其实我们一直是提倡健康饮食的。只要日常一日三餐的饮食习惯是健康的，在这个基础上，不论是炸鸡还是汉堡，想吃的时候都可以适当地满足自己，用不着视其为洪水猛兽。 今天就来做一个超有满足感的爆浆鸡排堡，有自家烤的柔软的汉堡面包，有香嫩酥脆的炸鸡，有爆款必备的爆浆芝士，有浓香诱人的芝士酱，有清爽解腻的生菜叶子。 一口咬下去，先是柔软的芝士面包，然后就是细腻的芝士酱，咸香的车打芝士香味充满了整个口腔，鸡肉柔嫩多汁，最后还能获得鸡排中马苏里拉芝士片的拉丝效果。这样的神仙组合无愧是汉堡中的“真香”担当   高筋面粉 500克，酵母 10克，鸡蛋 1个，糖 75克，炼乳 75克，奶粉 20克，海盐 3克，水 200克，帕玛森芝士粉 - step 1 - 烤箱预热180℃ - step 2 - 高筋面粉、酵母、鸡蛋、糖、炼乳、奶粉、海盐、水混合揉成面团，反复摔揉至面团上筋，能拉扯出膜且表面光洁，盖上保鲜膜，常温静置饧发到体积增加一倍 - step 3 -
面团擀至5厘米左右厚度，切成约长15cm宽5cm的长形面包胚，表面沾满芝士粉，放在烤盘上，继续饧发 - step 4 -
放入预热好的烤箱烤约10分钟，至表面均匀上色取出待用 Tips 1. 面团的材料里加了奶粉和炼乳，能让面包有一点甜甜的奶香，这个配方日常拿来做软欧包也很好吃； 3. 配方所给量能切出两个相应的面团（加边角料），如果擀面的时候控制好形状，能做出三个汉堡面包； 4. 面团最好揉到能拉扯出手套膜的程度，之前做软欧包的揉面方式可以参考一下哦（戳蓝字跳转），有厨师机的话用机器会比较省力； 5. 最近天冷室温低，饧面时间会比较久，大概在一个半小时左右，如果家里有暖气，四十分钟左右就可以，注意面团表面不要太干，及时盖上保鲜膜。 
鸡胸肉 2块，马苏里拉芝士 4-6片，黑胡椒 2小勺，盐 1小勺，生抽 1大勺，酒 1大勺，姜片 2片，小葱 2根，面包糠 60g，面粉 60g，2个鸡蛋的全蛋液 - step 1 -
鸡胸肉横向切开不切断，用刀背将鸡胸肉敲松 - step 2 -
姜片、小葱段、黑胡椒、盐、生抽、料酒，腌制鸡胸肉 - step 3 -
- step 4 -
鸡排过四关，分别是：先裹上蛋液，再裹面粉，再裹蛋液，最后裹面包糠， - step 5 -
放入油温6~7成热的油锅中，炸5~6分钟至金黄色，捞出沥油 Tips 1. 油温可以用面包糠测试，面包糠丢进油锅立刻就飘起来，说明温度合适； 2. 如果你刚好有阿老师同款的带温度计的炸锅，油温到160℃~180℃就可以了；
黄油 45克，牛奶 250毫升，面粉 30克，海盐 1小勺，车打芝士碎 200克 - step 1 -
小锅低火融化黄油，加入牛奶烧开，转小火，分3次每次筛入少量面粉，烧至粘稠 - step 2 -
加入海盐调味，加入车打芝士碎小火烧至融化，芝士酱完成，装瓶备用 - step 3 -
烤好的面包中间切开，底层先铺上生菜，摆上炸好的芝士鸡排，淋上芝士酱，盖上面包顶层，就完成啦~ Tips 1. 牛奶中加面粉一定要少量多次，每次加入面粉之后要迅速搅拌，至面粉都融在牛奶里，防止结成小疙瘩； 2. 芝士酱中使用了很多车打芝士，会有很浓郁的芝士香味， 3. 食材量做出的芝士酱抹了两个汉堡注资后，还会多一点，日常直接抹面包或者拌沙拉都是不错的。 其实我们曼食小厨房做这款汉堡的灵感是来自于德克士最近新推出的新年爆浆爆福堡，小编在门店吃到后就一直念念不忘，味道是真的很不错呀~ 加了帕玛森芝士粉的松软芝士海盐面包有诱人的芝士香味，酥脆多汁的鸡排内是进口芝士，一口咬下去就是最心动的拉丝效果，还有浓郁的车打芝士风味酱，一个汉堡收获三重芝士冲击，爱芝士星人一定不能错过。
新年新气象，德克士为了猪年“爆”福，不仅小猪罗志祥回归代言，还连发三款新年特供“爆款”限时新品。 除了爆浆爆福堡，爆红辣子鸡和爆炫翘翘薯是也是很有创意的产品了。辣子鸡使用整只鸡腿切块，皮薄肉嫩，香辣迷人；还有造型特别的翘翘薯，每一块都像一个小勾子，一字排开就是一连串的问号呀~ |
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来自： sandramaoyf > 《曼食曼语》
