临近高考，努力备战冲刺，自然少不了挑灯夜读
父母唯一能做的就是准备好营养的三餐，以弥补熬夜所消耗的过多能量
用鸡胸肉来烹制高考餐是再适合不过了
鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用
鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效
变着法儿的用鸡胸肉烹制营养餐，今天推荐是足球汉堡
汉堡面包体是用原味面团和可可面团制作的，间隔的摆列，发酵以后两色面团紧紧依偎，型似足球外观，因此，我称之为足球汉堡。
中间的夹层，用新鲜的蔬菜和鸡胸肉，鸡胸肉采用先煎后烤，能够补充熬夜所流失的蛋白质，而新鲜蔬菜能够补充维生素。
这款足球汉堡还有一个很妙的地方是，当你咬下汉堡，原味面包混合蔬菜、鸡肉和可可面包混合蔬菜、鸡肉，会得到两种不同的口味，这种新奇的感觉也只有在足球汉堡这儿才能享受的到。
如果家中的考生正好是个球迷，这款足球汉堡一定能激起他食欲大开
面包体材料：高筋面粉290g，可可粉10g，白砂糖35g，酵母粉6g，清水150g，橄榄油50ml
夹层材料：鸡大胸1块，红罗罗生菜1棵，红高丽菜叶6片，苦菊苣半棵，黄瓜半根，百里香1小撮，小洋葱2个，橄榄油、盐、四季胡椒适量
足球面包的做法：
1、将所有需要的材料备齐
2、在一个容器内过筛150g高筋面粉 ，另一个容器内过筛140g高筋面粉及10g可可粉
3、在两个容器内的粉类两边分别加入3g酵母粉、10g白砂糖和3g酵母粉，25g白砂糖
4、用手，将所有材料顺时针混合
5、在两个容器内分别倒入25ml橄榄油
6、在两个容器内分别倒入75g清水
7、将所有材料混合，用手将它们揉成光滑不粘手的面团
8、在操作桌上到少量橄榄油
9、取出面团，拉伸，90度对折，揉搓并摔打面团10分钟
10、揉搓好的面团，表面光滑，面团有弹性
11、蒙上保鲜膜，放进冷却的烤箱内发酵50分钟
12、50分钟过后，待面团发酵至原面团2倍大，且手指戳进面团中，不会快速反弹即可
13、将基础发酵好的面团拉伸，90度对折，揉搓，排气
14、将面团搓成多个20g的剂子，以7个一组为单位
15、将剂子揉圆，间隔的摆放在容器内，并稍微留有些许空间，让其二次发酵
16、将码放好的模具，放进冷却的烤箱内，发酵50分钟，直至模具内的面团发酵至原面团2倍大
17、烤箱预热180度，烤盘内放2小杯清水，烤制30分钟即可
汉堡夹层的做法
1、洗净鸡大胸，并用刀去除鸡胸肉上的脂肪和粘膜
2、在鸡大胸的两面抹上适量食盐以及四季胡椒末，腌制15分钟
3、在不粘锅内倒入适量食用油
4、放入小洋葱和百里香爆香
5、将腌制好的鸡大胸，鸡皮的一面朝下码进不粘锅内
6、待鸡大胸的一面变色以后，翻面，煎另一面
7、烤箱预热200度，将煎好的鸡大胸放置在烤网上，烤制20分钟
8、将烤好的鸡胸肉切成片状，并将所有蔬菜洗好沥干水分，黄瓜切薄片
足球汉堡的做法：
1、将足球面包，用到将其从中间部位切开
2、在面包底部码上红罗罗生菜，鸡肉片、苦菊苣、黄瓜片、红高丽菜叶
3、盖上面包顶，插上竹签即可
tips：
1、将面团放进冷却烤箱发酵，为的是使面团在发酵过程中，环境的温度相对稳定
2、在烤制过程中，在烤盘里放两杯水是为了面包在烤制的过程中，温度升高，不会过多带走面包的水分，使得面包更为柔软一些
3、配方中的橄榄油可以用无盐黄油替代
4、从健康的角度出发，并不建议汉堡内抹酱，夹层的鸡胸肉已经做过调味，面包本身也有些许味道，加上清爽的蔬菜，是一款非常健康的汉堡
当然，可以按照个人的喜好，抹一些色拉酱、美乃滋之类的酱料
(2014-07-15 09:12:01)
