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食材 —— 芋头、百叶结、黄豆酱、香叶、桂皮、八角、老抽 [ 做法 ] - STEP 1 - 锅内倒入油，烧至六七成热下入芋头块，炸制微黄捞出 - STEP 2 - 放入锅中，复炸一遍 - STEP 3 - 热锅起油，下入姜丝、黄豆酱、八角、桂皮、香叶 - STEP 4 - 炒香，放入百叶结 - STEP 5 - 倒入适量水炒匀，加一点生抽上色，盖上锅盖焖煮 - STEP 6 - 放入炸好的芋头 - STEP 7 -
煮制汤汁收干，芋头入味出锅
芋头淀粉含量比较多，炸之前用清水冲一遍，沥干水份再炸，这样炸的时候不容易粘在一起；芋头炸两遍是为了把其中的油份逼出来。 芋头先炸再烧，吃起来口感更好；芋头炸好直接吃，口感就很棒了，多炸一点还可以当作一道小零食呢。 芋头带着微微的甜，经过简单炖煮，浸入了百叶结的豆香，两者配在一起，口感最搭，炖的软烂入味，就算一大盘也不够吃的。
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