教你在家做酱牛肉，简单3步就能搞定，肉酥筋软超入味，过年必备

前两天跟爸爸妈妈一起去逛年货街，人山人海的，真的是热闹非凡呢。各种各样的年货非常的多，而最受欢迎的莫过于酱牛肉了。酱牛肉的摊位面前总是挤满了人，可见人们对于酱牛肉的喜爱。酱牛肉酱香浓郁，肉酥筋软，非常的入味，蘸着料汁那叫一个美味，用来下酒也非常的不错，过年的时候总是离不开它的。

其实酱牛肉的做法非常的简单，我们自己在家也能做。只要掌握好一些小技巧，保证做出来的酱牛肉比买的还好吃。今天小编就教你在家做酱牛肉，简单3步就能搞定，肉酥筋软超入味，过年必备。

1、首先牛肉最好选择牛腱子肉，这里的肉口感好，能做出那种肉酥筋软的效果，最适合用来做酱牛肉。我们将新鲜的牛腱子肉买回来之后先清洗干净，然后放到清水里浸泡4个小时，中途换2-3次水，泡好之后用清水冲洗干净。经浸泡之后的牛肉能很好的去除血水和异味。

2、浸泡好之后我们就要进行腌制了，加入适量的葱姜蒜，料酒、白糖和黄豆酱，倒入能没过牛肉的酱油，然后放到冰箱冷藏一个完善，到了第二天再拿出来，将牛肉和腌料一起倒入锅中，然后加入适量的清水进行炖煮，水烧开之后撇掉浮沫。这样经过腌制能让牛肉更好的入味。

3、之后我们再将葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、山楂等放入锅中，想吃辣的可以加上点辣椒，还可以放入适量的甜面酱和豆腐乳丰富口感，水烧开之后转小火炖煮2个小时，煮到能用筷子插在牛肉上的程度就可以了，但是煮好之后我们不要立即捞出来，让牛肉在汤汁里自然放凉，浸泡一段时间，这样酱牛肉会更加的入味。