酱牛肉是选用腱子肉,经过各种调味品卤制而成,有益气补中、滋养脾胃、强筋健骨的功效。冬天正是进补的时候,多吃牛肉能暖胃驱寒。酱牛肉肉质软烂筋Q弹,酱香浓郁,味道格外的好。外面卖得酱牛肉实在太贵了,所以就自己在家做了! 食材:牛腱子肉2斤 生姜 香料:花椒 、八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、干辣椒各一些 调味品:甜面酱 南乳 生抽 盐巴 准备:首先将新鲜的牛腱子肉泡水2小时(目的是去血水去腥)。 将泡水后的牛肉沥干水分,放入碗中。碗中加入生抽250g ,放入冰箱浸泡一夜。 1.将浸泡好的牛肉连酱油一起倒入锅中,加清水没过牛肉,等水开后撇去浮沫。 2.将香料(花椒 、八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、干辣椒各一些)放入沙布袋中,然后放入锅中。加入甜面酱、南乳、生姜、盐巴适量。 3.煮开后用小火保持似开非开的状态,炖1.5-2小时,炖好后盖着盖子继续闷凉。 (我喜欢在冰箱放冷了再吃,肉质更加的紧实。) 4.切薄片,装盘开吃! 这样做出来的酱牛肉酱香浓郁,肉香四溢。快去动手试试吧! |
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