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现如今生活水平提高了，牛肉也不再是餐桌上的稀罕事，咱们也会时不时做上一盘补补营养，犒劳一下自己。 到了逢年过节更是必不可少，蒸炒煮炖卤是各种各样都会来一点。但是论最有风味，最下酒，最过瘾的，还属酱牛肉。 然而要把酱牛肉做好吃，还是有一定难度和技巧的。  经常咱们自己做的和在外面吃的味道总是不一样，那是因为，咱们用的酱不对，上次我问了我家附近一个专门做酱牛肉的老师傅，他和我说，这酱牛肉要用三种酱，而且还是缺一不可！ 我听了之后立马买了几斤肉回家做，果真飘香四溢，肉酥筋软，十分入味，老公和孩子都可喜欢吃了。下面就跟大家一起分享一下。 酱牛肉  第一步，首先挑选牛腱子肉，也就是牛的前后腿肉。这里的肉够劲道含有牛筋，制作出来的酱牛肉好看又好吃。 将买回来的牛肉放到清水里面，大概浸泡3个小时，这样就可以去除里面的血水和杂质，再把泡好的牛肉控干水分，肉上扎几个洞放到碗中，往里面倒入一杯酱油。 这就是所指的第一酱！随后包上保鲜膜，放到冰箱里面冷藏腌制一个晚上。 第二步，接着把浸泡好的牛肉和酱油一起倒入锅中，往里面加入适量的清水，水量最好是淹没过牛肉。 然后开火进行炖煮，在炖煮的过程当中会有血末流出，这个时候及时地将其撇除干净！ 再往里面加入花椒，八角，桂皮，炒果，香叶，陈皮，山楂，干辣椒。 20分钟后，捞出肉稍微用水冲洗一遍，再放到水中浸泡5分钟，这样就可以去除香料当中的苦涩味，晾晾之后撕掉筋膜。  第三步，然后把准备好的甜面酱，也就是其中的第二酱！和半个洋葱，两片生姜放到锅中搅拌均匀倒入清水，中小火让锅中一直保持翻滚的状态。 最后加入第三酱！也就是生活当中十分常见的腐乳，虽然它不叫酱，但它也是有豆制品发酵而成，把豆腐乳搅碎后放到汤汁当中再次煮开。随后往里面加入适量的食盐，盖上盖子调成小火慢炖，大概2个小时左右即可，盐不用多放，毕竟之前泡过酱油，晾凉之后再切片吃。 一道简单易学，新手也能零失败的酱牛肉就做好了，赶紧动手试试吧~保证家人都爱吃。 内容来自新浪新闻
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