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麻辣鸡翅香锅： 主料：鸡翅，土豆，花生米，干辣椒，花椒，豆瓣酱，葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，料酒，酱油，糖，食用油，盐 做法： 1. 鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放入料酒，盐，葱段，姜片，白酒等腌制半小时。 2. 将鸡翅捞出沥干放入锅内，无须放油，煎至两面金黄后捞出。 3. 这时锅中还有少许油，将土豆放入煎至两面金黄后也捞出，之后烧热锅，放入少许油，加入豆瓣酱煸炒出红油。 4. 加入干辣椒，花椒，葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，爆出香味。下入煎过的鸡翅和土豆片翻炒，倒入适量料酒继续翻炒。 5. 最后加入少许酱油，适量的盐调味，再放入少许糖快速炒匀。出锅后撒上些熟花生米即可。 芝麻香排骨： 主料：排骨，白芝麻，生粉，辣椒油，料酒，鸡精，豆瓣酱，干辣椒，葱花 做法： 1． 剁好的排骨一定要用温水冲洗干净血水，然后沥干水备用，放入一个干净的大容器当中。加入少许盐，鸡精，淋入适量料酒，放入少许豆瓣酱，最后加入适量生粉，用手彻底抓匀腌制十分钟左右。 2． 大蒜生姜切末备用，热锅倒油，烧至五成热，放入腌制好的排骨，用筷子搅拌，炸的过程中要用小火，这样颜色才会好看。 3． 捞出炸好的排骨，沥干油，备用，锅里留油，倒入蒜末姜末，干辣椒，翻炒出香味，再倒入炸好沥干油的排骨，倒入适量的盐和料酒。 4． 再淋入少许辣椒油炒匀，撒入少许葱花，再放入准备好的白芝麻继续炒香就可以出锅啦。 土豆炖牛肉： 主料：牛肉，土豆，胡萝卜，玉米，大葱，姜，小茴香，八角，桂皮，香叶，老抽，盐 做法： 1. 牛肉切均匀的小块，牛肉块冷水入锅，开大火，水开后倒入葱、姜、桂皮、八角、小茴香、香叶、花椒。 2. 加盖小火炖一个半小时，炖的过程中用勺子撇净浮沫，土豆，胡萝卜切滚刀块，玉米切小段。 3. 牛肉炖熟后，锅内加入土豆，胡萝卜，玉米块。倒入少许生抽拌匀，最后倒入少许盐调味，小火炖10分钟即可。 |
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