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广州中医药大学一附院微信订阅号【话肿瘤】专栏，逢周五推送！内容涉及众多肿瘤防治知识，实用、权威！敬请关注！ 都说肿瘤病人需戒口，“发物”不能吃？ 指导专家/广州中医药大学第一附属医院肿瘤中心副主任 周京旭教授 文/李东玲 通讯员/陈壮忠 在门诊及住院部听到癌症病人问的最多的问题就是：“医生，我饮食上有什么需要注意不能吃的？”“医生，我是不是需要戒口，鸡鸭鹅都不能吃了？别人说这些都是发物......” 那么，这个所谓的“发物”到底是什么东西呢？“发物”引起癌症复发或加重是否有科学根据，还是只是民间的一些迷信的说法呢？今天我们就来解答一下癌症病人都十分关心的这个问题。 1 什么是“发物”？ 从中医的角度分析，“发物”是指辛辣燥热刺激、肥甘厚味及低级海产生物等一类食物。癌症的发物包括狗肉、公鸡、羊肉、蚕蛹、虾、蟹、螺、蚌、烟、酒等容易动风化火，助湿生痰的食物。 2 为什么要戒吃“发物”？ 从西医的角度解释，当癌症患者食用高蛋白、高脂肪或刺激性食物后，机体对异性蛋白的反应造成的发热、皮疹、胃肠消化功能紊乱而出现腹痛、腹胀、腹泻或便秘；刺激性食物对消化管粘膜作用出现发热及皮疹，粘膜及皮肤充血或破溃，这就是“发物”的致病机理及临床表现。 从中医的角度上来看，癌症患者脾胃虚弱，多有食欲不振及消化吸收功能障碍，应戒吃肥腻难消化和燥热刺激物，以免形成胃肠积滞、助湿生痰，使脾胃功能进一步衰弱。一切辛温、煎炸、荤腥、炙煿、陈腐、发霉之物，癌症患者食后虽不至于每吃必“发”，但多数人容易出现食物变态反应，而且某些病人可能对某类食物较为过敏而易“发”，并以此诱因导致机体进一步虚衰，继而诱发癌症的加重和复发。因此，癌症患者应戒吃发物。 3 “发物”的范围？ 医生提倡癌症适当戒口和戒吃发物，如油焖狗肉、烧烤羊肉、炖公鸡、炸牛排之类，因其禀性燥热肥腻，容易形成胃肠积滞，且狗肉及公鸡之温燥最易动风化火，灼烁胃阴，其余如烧烤食物、炸牡蛎、爆花生、烈酒、辣椒、吸烟等，在癌症邪毒炽盛、有里热瘀血者尤应戒口。 但是发物的范围不应随意扩大，有些人把鱼类、猪头、猪蹄、鸡、鸭、鹅皆归属于“发物”，觉得除了蔬菜水果什么都不能吃了，每天清汤寡水的导致没有胃口，严重的还导致营养不良。其实，鱼类提供人体所需又易于吸收的优质蛋白质，鲍鱼、鱼鳔等具有养阴补血的功效，是癌症病人常用的滋补佳肴；而猪头肉、猪蹄与猪肉同出一体，性味皆甘温，只是猪头肉跟猪蹄比较肥腻难消化而已，偶尔吃一点也无妨；至于戒吃鸡、鸭、鹅就更没有必要了，鸭肉性味甘凉，有滋阴补血的功效，老鸭炖汤更是常用于肿瘤术后、放化疗、靶向治疗后阴虚燥热者。 但是需要注意的是，烤鸭、烧鹅、烧猪这一类经过烤制的就归属于我们以上说的“发物”范畴了。所以除了食物本身，考虑该食物是否属于“发物”的时候还应该结合其烹饪方法。 4 癌症患者应该怎么吃？ （1）食用新鲜天然的食物。特别是新鲜水果蔬菜含有大量的维生素以及多糖类和食用纤维，具有防癌抑瘤的效果；而腌制、长期冷冻、含有防腐剂等一类食物要尽量少吃。 （2）食谱不宜太简单，营养成分要均衡。必须有多种适量的动物蛋白质或奶类以满足机体对主要氨基酸的需要。如水产生物中的海参、鱼鳔、乌龟、团鱼等富含大分子胶原蛋白质，食用真菌如猴头菇、香菇、雪耳等富含植物多糖、多糖蛋白和多肽类，皆有增强抵抗力的功效。 （3）慎用“补品”及“保健品”。并非所有患者都适宜进补，需根据体质辨证用药，且市面上很多“补品”价格昂贵而质量不能保证，劣质的补品吃了反而有害，我们不止一次见过因食用含重金属的冬虫夏草而导致肝肾功能损害的患者。 虽说药食同源，但食物毕竟不能替代药物，侥幸希望以食物替代药物治疗癌症的想法是不可取的。至于市面上各种五花八门的保健品，没有任何研究表明其有抗癌作用，是否有提高免疫力的作用及有无副作用更是难以分说，不建议食用。 |
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