红烧排骨

前言

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

猪小排：400克;

水：400毫升; 冰糖：15克; 植物油：1大匙; 姜：5片; 桂皮：2小块; 八角：2颗; 食盐：1/2小匙; 生抽：1大匙; 花雕酒：1大匙; 细香葱：2根;

红烧排骨的做法

• 1
  锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用
  
• 2
  锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色
  
• 3
  加入排骨，炒至均匀上色
• 4
  锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料（香葱2根、姜片5片、桂皮2小块(8克)、八角2颗、细盐1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙）
  
• 5
  大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟
• 6
  煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出
  
• 7
  继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度
• 8
  转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可