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一般人最常吃的，莫过于米和面了。 讲食疗，那就从最常吃的米面说起。 先说米。 米能做的食品很多，今天且不说做饭或者做粥， 就单纯地说说这种最简单的——焦米。 焦米的制作很简单， 只需要抓一把大米——也有用小米的——放在锅里， 用小火慢慢地烤，用锅铲轻轻地翻。 或者都不用锅铲，只消不断地颠动炒锅， 白米就会渐渐由金黄色变成焦黄色， 有的米粒还会像炸炒米一样绽开， 同时散发出诱人的焦香味，就制作完成了。 一般猫会用中黍米制作， 因为这种米比较糙，虽然煮饭不太好吃， 可是用来炒饭或者做焦米，效果特别好。 比较忌讳的是用糯米， 因为这种米比较粘滞，湿气比较大， 用中医的话说，属于粘滞之品， 做焦米的话，吃着粘牙，不容易消化， 也就达不到需要的食疗效果。 第一次吃焦米是在小时候， 那时家里把这玩意叫做炒米。 放学后肚子饿，奶奶就冲炒米汤给猫喝。 做法很简单，用炒米加糖，开水一冲就得。 味道吧不算特别好，可是很香， 而且，每次冲炒米汤时， 奶奶就会讲爸爸小时候没有东西吃， 最奢侈的零食就是“神仙汤”， 所以后来有了炒米汤， 简直就是比神仙还奢侈的存在。 可能猫从小就喜欢听各种掌故， 所以听故事的乐趣远比吃零食要大， 于是也就记住了这个炒米汤。 后来，各种零食逐渐多了起来。 单以米制品来说，就有仙贝、米老头之类的。 于是，也就有很多年没有再想起做焦米来。 猫自己也没想到，时隔多年之后，居然又做起了焦米。 因为小猫生病，病愈后总有几天胃口不是很好。 家里想到的是做粥吃。 可惜，小猫似乎挺像猫的， 天生不喜欢吃黏唧唧烂乎乎的粥类， 一口粥含嘴里能含半天，吃多了还会反胃。 于是，猫就又想起了焦米来。 一般的理解，觉得焦米烤焦了， 不太好消化吸收，容易加重肠胃负担。 其实，从中医的角度看， 相对于粥，焦米有几个特别的地方。 首先是，烤焦的食物都有独特的香味。 这种香味很能让人产生食欲。 这就是中医所说的芳香醒脾。 所以，焦米能够较好的刺激食欲和唤醒脾胃功能。 其次，烤焦的食物一般都很干燥，不会黏烂不爽。 从口感来说，吃起来清清爽爽，不拖泥带水。 从中医的角度来说，不会带来湿气，并且有利于湿气的化解。 此外，焦米的芳香性，也是其具有一定的去除湿气的能力。 这就是中医所说的芳香化湿的作用。 而脾是恶湿喜燥的，正常状态下，脾可以自行化解湿气。 可是在病愈后，或者脾胃比较虚弱的时候， 脾化解湿气的功能就会减弱， 如果摄入粘滞不爽的食物，就可能加重脾胃的负担， 出现堵胀、反胃、反酸等现象，有可能还会出现食复。 这时候，吃一些能够燥湿的食物， 可能就要比吃粥之类的粘滞之品要舒服一些。 因此，焦米能够帮助脾胃化解一部分湿气， 同时还能较好地减轻脾胃的负担。 第三，在中药里，有一类炭药。 通俗地说，就是将药材烤成半焦状态， 同时还保留一些原药材的性质（谓之存性）。 炭药除了具有原药材的性质外， 还有收敛、止血、消胀的作用。 焦米的外层是轻微碳化的，也可以算是炭药的一种。 因此，除了米本身的补养身体、提供能量的作用外， 还能够较好地涩肠止泻、消胀化食， 有效地防止大病初愈或脾胃虚弱的人 出现积食、食复，以及腹泻等症状。 只是把日常使用的米简单地处理一下， 就增添了这么多功能。 所以说，食疗并不一定要搞太复杂， 焦米就很符合大道至简的理念。 现在网上有很多关于焦米汤、焦米茶的用法， 主要是针对小盆友腹泻和积食的。 这方面已经说的很详细了，猫也不再赘述。 再补充几点。 第一，不是所有的腹泻和积食症状都适合用焦米汤。 当然，焦米汤很安全，积食用错了也没什么问题。 可是，正是由于安全，所以焦米治不了什么大病， 所以，如果用了无效，或者发现腹泻严重， 并伴有腹痛、大便恶臭、甚至出血等症状， 就不能再用焦米汤了。 第二，焦米不仅适合小孩子，对成人也是适用的。 如前文所说，对于脾胃功能较弱，或者大病初愈的人， 焦米汤或焦米茶是一种很好的调养饮品。 第三，如果搭配一些其他的材料，焦米还有更多的用途。 比如：用姜汁炒米到焦黄，就做成了姜汁焦米。 就有了暖胃止呕的功效。 孕妇干呕，又不方便吃药的， 使用用姜汁焦米就比较安全管用。 用萝卜汁炒米，消食降气的功能就得到了加强。 还有更多更有趣的组合， 只要生活中肯留心，肯开脑洞，都是可以逐步发现的。 |
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