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再过差不多一个星期就过年了，除夕晚上的年夜饭可是相当重要的。多少游子就盼望着能回家吃上妈妈亲手做的饭菜，好不容易团圆的一家人，一起吃上一顿年夜饭，是多么幸福的一件事啊。一般大家都会把年夜饭做得非常的丰盛，而猪皮冻也是很多家庭必有的菜。猪皮冻爽滑Q弹，口感非常的好，完全不会油腻，用来下酒也非常的不错，所以经常被端上年夜饭的饭桌。  这里分享大家一个让猪皮冻更加爽滑有弹性的小技巧，那就是在猪皮下锅之前，先把猪皮用小苏打浸泡10分钟。因为给猪皮去除油脂的时候，只用刀背刮是去不干净的。所以在将猪皮刮完之后，放到苏打水里浸泡搓洗10分钟，这样猪皮洗的更加的干净，煮出来的猪皮冻也会更加的爽滑Q弹。  【猪皮冻】 食材：500g猪皮、适量小苏打、适量清水、葱、生姜、八角、桂皮、小茴香、2茶匙食盐、2茶匙白糖。做法步骤： 1、将猪皮洗干净，用刀将猪皮中残留的肥肉清理干净，锅中倒入适量的凉水，猪皮冷水下锅，放入八角、葱段去腥，水烧开之后继续煮5分钟之后捞出来。  2、晾晾到手温的时候，用刀再次将猪皮内侧的白色油脂刮干净，还有猪毛也摘干净，然后将猪皮放到苏打水中浸泡10分钟，搓洗一下，搓洗干净捞出来用清水冲洗干净，然后将猪皮切成条状或者小块。  3、将猪皮放入炖锅中，葱段、姜片、八角、桂皮、小茴香放入调料包中，放入锅中，放入适量的食盐、白糖，倒入适量的水，水稍稍没过猪皮即可。  4、大火将水烧开之后转小火炖煮40分钟左右，煮到能轻松夹成两半的程度就可以了，猪皮煮好之后把所有的调料捞出来不要，剩下的汤和猪皮倒入一个干净的容器中，盖上盖子，放到阴凉的地方待其凝固，凝固之后切片即可食用。  |
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