注意！最脏蔬果排名出来了，第一名我们经常吃

之前，一份美国环境工作组织（EWG）公布的“最脏蔬果排行榜”在网上热传，草莓已经连续三年高居榜首。

究竟是怎么回事？

“最脏蔬果排行榜”揭晓

美国环境工作组织(EWG)公布了“最脏”和“最干净”蔬果名单：

“最脏”的12种蔬果	“最干净”的15种蔬果
1. 草莓 2. 菠菜 3. 油桃 4. 苹果 5. 葡萄 6. 桃子 7. 樱桃 8. 梨子 9. 西红柿 10. 芹菜 11. 土豆 12. 甜椒	1. 牛油果 2. 甜玉米 3. 菠萝 4. 卷心菜 5. 洋葱 6. 香豌豆(冷冻) 7. 木瓜 8. 芦笋 9. 芒果 10. 茄子 11. 蜜瓜 12. 猕猴桃 13. 甜瓜 14. 花椰菜 15. 西兰花

根据环境工作组织发布的报告，草莓农药残留高达98%，再次名列12种“最脏”蔬果榜单之首，菠菜紧随其后！

EWG强调，蔬果中含有的农药和杀虫剂对人体健康造成隐患。

所以，还能不能愉快地吃草莓了？

权威解答：榜单并不可信

这个排名是怎么来的呢？

美国的一个环境工作组织(EWG)，借用了美国农业部（USDA）和美国食药监局（USFDA)的农药残留数据，做出了自己的排名。

因此“最脏蔬果”并不是美国农业部的官方说法，权威性值得质疑。

重要的是，这个名单排名的标准并不科学，EWG多次强调了在草莓样品中“检出多种农药”。可是，最关键的农药残留量却没有提及。

脱离剂量谈毒性，都是耍流氓。离开了农残量和控制标准谈危害，完全没有意义。

 

在我国，农业农村部、国家卫生健康委员会等部门对上市的水果、蔬菜都规定了农残最低标准，只要在标准范围内，一般不会对人体产生危害。

如果农药使用规范，上市前经过严格检测，残余量符合标准，对健康的影响较小。

因此，大家可以放心吃草莓了。

“最脏”草莓这样洗

吃起来更安心

摘过草莓的人都知道，草莓植株比较低矮，肥料、微生物等很容易附着在草莓表面，如果不清洗干净，很可能引起腹泻。

 

草莓一定要洗干净再吃：

1.用流动自来水连续冲洗几分钟，把草莓表面大部分的污染物冲掉。 注意：清洗时千万不要摘掉草莓蒂，以免污染物会随水进入果实内部，造成更严重的污染。 2.把草莓浸在淘米水中3分钟，碱性的淘米水有分解农药的作用。 3.取一小盆水，加入适量盐，制成淡盐水，并将草莓浸入其中3分钟，淡盐水可以使附着在草莓表面的昆虫及虫卵浮起，便于被水冲掉，且有一定的消毒作用。 4.用流动自来水冲洗干净。 5.再用冷开水冲洗一遍，草莓就洗干净了，放心吃吧！

这5大方法帮你对付蔬果农残

如果您对购买的食材不放心，可以用这几招对付，以减少残留农药。

1.焯水1~2分钟

靠谱指数：★★★★

 

焯水这个方法比较适合绿叶蔬菜以及芹菜、豆角、青椒等。

在热水中，农药的溶解性增强，因此去除农药的效率比冷水高。

比如，清水冲洗“广东菜心”5~10分钟，可以去除甲胺磷残留30%左右，而焯水1分钟就可以去掉90%以上。

焯水的时候，蔬菜中水溶性的营养成分也会流失一部分，建议焯水时间1~2分钟为宜。

2.去皮

靠谱指数：★★★★

 

尽管果皮也含有营养，但对于表层有打蜡的瓜果来说，简单清洗很难去除残留农药，去皮才是比较可靠的方式。

另外，这类表层有蜡质的蔬果，直接清洗去皮或浸泡后再去皮，农残去除效果接近。

因此，建议大家直接清洗后去皮即可，不用浸泡。

3.清水浸泡、流水搓洗

靠谱指数：★★★

 

由于大多数的农药是水溶性的，且多附于蔬果表面，采用清水浸泡、流水搓洗的方式，也能去除残留的农药。

比如，黄瓜、苹果等瓜果类，如果你不准备去皮，可以浸泡后在流水下搓洗、擦洗。

一般认为10~15分钟的浸泡效果较好。如果浸泡时间过长，蔬果会重新将农药吸附进去。

另外，多次浸泡和一次长时间浸泡区别不大，不浸泡而直接流水冲洗的效果也并不好。

4.淘米水、面粉水

靠谱指数：★★

 

淘米水和面粉水的pH值均为弱碱性，这可能与其中的淀粉和矿物质有关。在弱碱性环境下，有机磷农药的去除效率比清水冲洗略高一些。

此外，面粉、淀粉可能还存在一定的吸附作用，有助于去除农残。

5.盐水、碱水

靠谱指数：★

碱水理论上确实可以破坏一些农药，尤其是有机磷农药。

而盐水可以通过改变果蔬表面的通透性，让它们把农药“吐”出来。

不过研究显示，要产生明显的效果，盐水、碱水的浓度至少需要2%，通常一升水要加20克。