羊肉“最怕”这东西，炖羊肉放了它相当于白炖了，8成人都不清楚

羊肉“最怕”这东西，炖羊肉放了它相当于白炖了，8成人都不清楚

我们中式厨房当中有各种各样的调味料，这些调味料是我们中式厨房的灵魂，可以说也是中餐当中区别于西餐的最大不同的地方。我们不仅是在炒菜的时候经常会用到调料，在炖肉的时候同样少不了，尤其是现在到了冬天之后，家家户户都会炖羊肉，因为羊肉是温补的，最适合在寒冷的冬天里面去吃了，但是不同的调料对不同的食材都是有影响的，中国人讲究万物相生相克，因此在调料方面也是一个道理，不同的调味料可能就是和不同的食材，有些食材则不一定适合我们平时炒菜吃的一些调味料，比如说羊肉就最怕这种调料，如果在炖羊肉的时候放了他的话，就相当于白炖了，有八成人都不清楚。

其实这种调味料就是我们平时在炒菜或者是炖肉的时候经常用到的八角，我们都知道羊肉本身有一股特别重的腥膻味，而因此很多人在炖羊肉的时候，通常都会放一些中式的调味料来去除羊肉本身的心伤胃这个香料也特别有用，但是很多人在炖肉的时候只是凭经验将自己原来炖肉时用到的香料全部都放在羊肉里边了，其中少不了的一种调味料就是八角了，因为在原来炖肉的时候放八角的话总是能很好的起到去腥作用，而且还能有效的提升肉汤的鲜美程度，让肉汤吃起来更加鲜香。

但是我们在炖羊肉的时候切记一定不要放八角，因为八角这种香料堪称是羊肉最怕的一种调料了，虽然说八角能够有效的去腥提鲜，可是一般适用于猪肉鸡肉这些味道比较小的肉类，如果放在羊肉上的话，效果不大不说，不仅不能去掉羊肉本身的腥膻味，而且还让羊肉的鲜味也没有了，因为八角本身有一股特别浓重的甜味，让羊汤的鲜美一下子就被遮盖掉了，还会让羊汤喝起来有股甜腻腻的味道，喝起来特别难喝，因此如果在炖羊肉的时候放八角的话，就相当于白炖了。

因此我们记得在喝羊肉汤的时候，最好放一些香叶，桂皮小茴香这些香料来去除羊肉本身的腥膻味，这样就能让羊肉吃起来，不仅肉质鲜嫩，还没有一点腥膻味，羊汤也喝起来特别鲜美，如果不喜欢喝羊肉腥膻味儿的朋友，就可以尝试一下，记得在炖羊肉时别放八角就可以让羊肉汤的香味有效的减轻很多了，可以在家里边试试看。