不管炖猪肉还是羊肉，万万不能放它，不然肉又老又柴，多数人中招

大家平时喜欢吃炖肉吗？说到炖肉，相信是很多吃货的最爱，尤其是自己家炖的肉，酥软香嫩、肥而不腻、入口即化，而且营养价值特别高，尤其是在寒冷的冬季炖一锅猪肉还是羊肉，特别营养滋补，老人小孩都能吃。而说到炖肉，最关键的就是炖肉的香料了，只有香料放对了，炖出来的肉才会又香又嫩，但是这两味香料要谨慎使用。

1：花椒

说到花椒，平时炒菜都会用到，但是在炖猪肉的时候不要放花椒，虽然花椒可以起到去腥的作用，但是炖猪肉时如果放了花椒，会直接影响猪肉的香味，而且还会使炖出来的猪肉又老又柴。

2：八角

说到八角，也是炖肉常用的一种香料，但是炖羊肉的时候却不适合放八角，但由于八角的香味特别浓郁，炖羊肉时放入八角不仅会直接压住羊肉的香味，还会让炖出来的羊肉汤发黑，肉质变柴，让人没有食欲。

另外，大家在炖肉的时候可以和海带，还有现在冬季正上市的白萝卜一起炖，无论是味道还是营养价值都会翻倍，而且炖肉时还要注意以下两点。

1：最好选用砂锅炖肉

2：把握好炖肉的火候，刚加入水时是小火，锅受热均匀后再转大火，放入调料后，烧开后，然后转成小火慢炖。大家看完觉得有用的话别忘记收藏。