炸辣椒油时，万万不能少了这3种“料”，否则辣油不红还有焦糊味

俗话说：“无辣不欢”，基本上很多人都离不开辣椒这种食材的存在，尤其是对于一些特别喜欢吃辣椒的地区来说，差不多每道菜里面都会加入很多的辣椒，这样不仅能够提升菜品的口感，还能够起到去除异味的作用，这样菜品做出来才会越吃越上瘾。

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一般生活当中，除了烹饪新鲜的辣椒之外。很多人还会将辣椒晒干后制成辣椒油，制作好的辣椒油，不管是拌面还是做菜都非常的美味，但并不是每个人炸制出来的辣椒油都是喷香绯红的，那么到底该如何炸制辣椒油呢？今天小编就给大家分享下，炸辣椒油时，万万不能少了这3种“料”，否则辣油不红还有焦糊味。

这里所指的3种料分别是花椒粉，五香粉，冰糖。在炸制辣椒油的时候，往里面加入适量的花椒粉，这样就能够增加辣椒油的香麻口感。而加入五香粉则是为了增香提味。冰糖则是为了让辣椒油看起来更加的红亮，并且还能够减轻少许的焦糊味。

【准备食材】：30克辣椒细面，30克辣椒粗面，40克花椒粉，8克五香粉，,1块冰糖，,5克食盐，150克植物油，20克白芝麻

【制作方法】：

第一步，首先将辣椒面，花椒粉，五香粉，白芝麻，食盐全部倒入碗中。用筷子将其搅拌均匀，再往锅中倒入适量的食用油，下入准备好的冰糖，开火将其烧热，为了避免出现烧糊的情况，最好是转成小火，慢慢熬至冰糖融化。

第二步，接着用勺子将4成热的部分热油倒入辣椒面当中，一边倒入的同时一边用筷子搅拌，这样可以让辣椒面受热更加均匀，避免出现烧糊的情况。然后开火继续烧油，等到油温达到7成热的时候，再往碗中淋入一勺热油，这样就可以利用高温来充分激发辣椒面和花椒粉的香味。

第三步，把剩余的食用油烧热后，放置到一旁，冷却到5成热的时候，再把所有的食用油全部倒入辣椒油当中，边倒的同时边用筷子搅拌，最后往里面加入一小勺香醋，这样就可以使辣椒油香味更加浓郁，这样一盆又香又麻的辣椒油就制作完成了。

烹饪小贴士：

1、炸辣椒油最好用菜籽油，这样炸出来的辣椒油才会更香。

2、锅中的热由于要分三次倒入，第一次4成热，这样才能够很好的保护辣椒面，不至于高温烧糊，第二次7成热，这样才能够激发出食材当中的香味。第三次5成热，这样可以使辣椒油更加的红亮。