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有些地方把煎饺叫锅贴其实不然，锅贴是两头要张开不能包紧，煎饺就是包成饺子的形状。
两者的制作方法有本质的区别，吃起来味道也有所不同。锅贴成品皮焦馅嫩，色泽黄焦，鲜美溢口。
食材 —— 面粉、香菇、豆干、青椒、生姜
[ 做法 ]
- STEP 1 -
香菇、豆干、青椒洗净切成细丝
- STEP 2 -
热锅倒入适量油，下入姜丝炒香
- STEP 3 -
在锅中放入香菇丝、豆干丝和青椒丝煸炒，加少许胡椒粉调味
- STEP 4 -
家中有腰果酱的可以加一点，最后放入榨菜丝
- STEP 5 -
水加淀粉搅匀倒入锅中，翻炒均匀即可
- STEP 6 -
把面粉倒在案板上，加少许盐可使面皮更劲道
- STEP 7 -
加适量水用筷子搅拌成棉絮状，用手揉成团醒20分钟左右
- STEP 8 -
擀面杖擀成长条切成差不多大小的剂子，在案板上撒少许面粉轻轻按扁
- STEP 9 -
一手提拉着皮的边缘，一边旋转面皮，一边用另一只手将面皮擀成中间厚边缘薄的圆片
- STEP 10 -
取一张面皮，放上炒好的馅料，面皮对折中间部分用手捏紧，两端露出馅料
- STEP 11 -
热锅起油，下入包好的生锅贴，煎3分钟左右基本成型后倒入淀粉水
- STEP 12 -
盖上锅盖用中火将锅内的水烤干，再用小火把锅贴的底部烙成金黄色出锅
有着酥脆的底部，美味的馅料。一口一个，可以当成主食，也可以当作解馋的小吃。一定要趁热吃！
如果不会擀饺子皮，可以买现成的。包锅贴的时候，速度比较慢，需要用保鲜膜或湿布把面团盖上，以免面团表面变干。
锅贴有讲究，须用平底锅略抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好一个挨一个。在用小火烙的过程中要不断转动锅，使锅底受热均匀。
过年啦！ 一天到头忙碌不停 是时候挑选好物回家过年啦！
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