肯爷爷的老北京鸡肉卷征服了多少人？香脆的鸡肉条、加上爽口黄瓜，最后是浓郁的甜面酱。今天全都交给你，自己在家就能做了！
食 材
（可做6个）
主料：
中筋面粉 300g、热水 100g、冷水 50g
鸡胸肉 300g、黄瓜 1根、水 50g、生菜
调料：
盐 4g、苏打 4g、老抽 4g、甜面酱
步 骤
把最后的小贴士看完才完整哦！
STEP 01：腌制鸡肉
黄瓜切条。
鸡胸肉切手指粗长条，加盐、苏打、老抽抓匀腌制2小时。
STEP 02：和面团
面粉堆小山中间挖洞，倒入热水慢慢往里和，加冷水揉成一个表面光滑的面团。包保鲜膜静置10分钟。
面团揉搓排气再静置10分钟。
STEP 03：炸鸡肉
准备一碗面粉和一碗水，腌好的鸡肉裹面粉，沾水再裹面粉，可以让粉裹的更透。
锅内倒油，烧至5成热（150℃），放入鸡肉炸至两面金黄。
STEP 04：炕饼
面团搓长条，分剂子（80g/个）。
取两个面团压扁，在一个面皮上刷油，盖上另一张面皮，用擀面杖一起擀薄。
撕开两张面皮，就可以进锅炕了。
锅内刷油，放入饼皮炕至表面微焦。
STEP 05：包制
取一张饼皮，抹一层甜面酱，依次放入生菜、黄瓜、鸡肉卷起来。
小 贴 士
鸡肉先裹粉再过水再沾粉能裹的更好，更均匀。
两张皮子放一起擀可是一个小技巧，出来皮子会非常的薄，别忘了两张皮子间要刷油哦。
喜欢吃酸的可换成番茄酱。
买的甜面酱尝一下味道，觉得太咸可适当加一点糖。
