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每年春节，家里总要做的一款待客小零嘴就是花生酥，但是今年我找了一个特别的方子，用花生泥做花生酥，外酥内软，造型特别，乍一看跟传统花生酥还是有很大区别，吃起来花生味更浓郁，非常细腻，入口即化，这大概是我吃过最好看+好吃的花生酥了，家人也觉得很好吃，现在一切都准备就绪，就等着正月待客大展身手啦~ 外 酥 内 软 花 生 酥  材 料  花生馅
 饼干皮（烘烤温度160℃ 烘烤时间15-20min）
做 法 花生泥 ①生花生放入烤盘，入预热好的烤箱，上下火170℃，烤15-20分钟，上色之后去皮，待用。   ②把去好皮的花生放入搅拌机，加入糖霜，打成花生泥。   饼干皮 ①黄油切块隔热水溶化。   ②淡奶油和蛋黄搅拌均匀。   ③低粉过筛，加入熔化的黄油，搅拌均匀。 ④加入盐，糖霜搅拌均匀。 ⑤加入淡奶油和蛋黄混合液体，混合均匀，压拌成团。 ⑥成团后，盖上保鲜膜松弛30分钟。 ⑦松弛期间，糯米粉和低筋面粉1:1混合，适量加入花生泥，使其可以成团揉搓不粘手的程度，注意别加多了，只要成团可以造型即可。分成4份，揉搓成比手指略粗的圆柱状。 ⑧将松弛好的饼皮面团分成4份，擀开成可以包裹住花生泥馅大小的饼片。 ⑨用小刀切掉多余的边角，卷起花生泥馅柱，形成一个圆形长条，最后把多余的皮去掉，捏紧收口处，稍微滚圆。 ⑩斜切去边角，小刀轻轻划出7道纹路，之后切断，两手指捏压，成为一个不规则菱形的花生酥。 ⑪全部做完之后，放入铺了烘焙纸的烤盘上，入预热好的烤箱，上下火160℃，烘烤时间15-20min，出炉，晾凉后即可食用，做的多可以放入密封包装袋，便于储存。 从皮到花生馅都酥得一塌糊涂，入口即化，之所以说外酥内软，因为皮稍脆，馅是绿豆糕的软度和口感，大家可以想象一下~ 如果做惯了常见的花生酥，试试这个加强版的吧~ |
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