最近各家各户都在忙着团年吃饭,于是饭店也就成了生意最好的地方了,这不,就连我经常光顾的一家小饭店,也是人潮涌动的,于是为了错过高峰期,今天我就特地很晚才下来吃饭,还遇上老板也在吃饭,因为平时经常都在,所以也就坐在一起吃了,还叫了几瓶酒。 老板也是外乡人,我也是,然后大家就开始喝酒聊天了,喝着喝着,酒量不怎么好的老板就醉了,还亲授了店里招牌菜红烧茄子的做法,这是店里最受欢迎的一道菜了,估计老板醒了之后,肠子都要悔青了! 首先是茄子,需要清洗,将该去掉的部分去掉,之后就要开切了,切的时候就像是切土豆一样,间隔稍微大一点,但是需要注意的是,切是不需要切段的,要让它们连成一排,做成一条大大的茄子长龙。 之后就可以拿出炒锅,然后在里面加上一些油,然后将茄子丢进去煎炸了,之后起锅,然后再往锅里加上一些油,烧热之后将肉馅儿加进去,然后是豆瓣酱,蚝油,生抽,食盐,白糖,最后加入葱末,混合在一起翻炒。 等到上面的佐料都翻炒好了之后,我们直接将之前炸好的茄子也丢进去,一起翻炒,然后加上淀粉,收汁就可以出锅了。 |
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