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冬瓜可谓夏季的时令食材，其清热解暑的特性是人们选择它的原因。冬瓜的食味清寡，无论与什么食材配搭都可烹出风味。这次以咸腩肉和木耳搭配冬瓜烹食，清淡显香，可谓不俗。 材料：咸腩肉150克、冬瓜300克、木耳（水发后）50克、蒜头（去衣）20克、碎珧柱（水发后）20克、葱段10克，盐、糖、米酒、生抽、浓缩鸡汁、胡椒粉、花生油各适量。 做法：咸腩肉洗净切片备用；冬瓜去皮去瓤，切小块备用；开锅下油，先将蒜头炸至金黄，取出沥干油分备用；用适量水和浓缩鸡汤滚开，下盐、胡椒粉调味，放入木耳、咸腩肉、炸蒜头和碎珧柱，滚开后放入冬瓜慢火煮至熟透，然后下葱段，收汁即成。 |
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