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很多人咨询我小孩子吃的牛排该怎么选择？小孩吃牛排只能吃全熟的吗？ 其实更多是根据小孩自身的体质来判断，建议可以从全熟到7成熟，再到5成熟这样循序尝试，熟度问题主要还要看小孩子的消化功能，建议12岁以前还是吃全熟的牛排更佳。牛肉营养价值很高，小孩子长身体，多吃牛肉是很好的。
很多妈妈担心牛排不熟会有细菌这个问题，其实这要看牛排的品质，在原切牛排的冷冻过程中，有一个肉质的排酸环节，这个过程是将牛排放在—18℃这样的低温环境里放置一星期，所谓的细菌，寄生虫在这样的低温环境是没法存活的。 如果还是吃坏了肚子，我们就要考虑是否包装完好，或者是牛排在解冻的过程中，感染到空气中的细菌导致的。
只有手工原切的牛排才能烹饪出原汁原味的口感，千万不要买超市腌制好的牛排，多半是肉质不太新鲜了才会加以各种调料腌制掩盖，还有多半是边角牛肉和猪肉等其他肉类混合压制而成。
这次争取到了“别的羊”原切牛排购买福利！套餐8片装（2片雪花牛排+2片谷饲肉眼+4片谷饲西冷）共约1400g，原价269元 ，粉丝购买价249元，顺丰包邮且有-72℃干冰保鲜，坏了包赔。 原切牛排，没有解冻，没有腌制，原汁原味，都是整块肉切片，所以形状不规则，大小会有差异。
这份套餐中的牛排是澳洲及南美牧场进口的，其中：西冷是澳洲，眼肉是阿根廷，雪花牛排是乌拉圭的；澳洲牧场广为熟知，但其实南美牧场的品质也很高，南美牧场牛排都是出口欧盟标准。
家的温暖莫过于从厨房飘溢出来的阵阵饭菜香，生活需要点仪式感，让每一天过的有滋有味！
香煎牛排 [ 食材 ] 西冷牛排1块 / 食用油少许 盐少许 / 现磨黑胡椒少许 [ 做法 ] - 1 -
从冷冻室取出一块原切牛排，放在冷水中化冻，然后用厨房纸巾吸净表层的血水。（一定不能着急用热水解冻或用微波炉解冻，最好能提前一晚取出放至冰箱冷藏室自然解冻。解冻好的牛排千万不要用水冲洗，会洗去牛排本身的香味，还会冲散牛肉的纤维。） - 2 -
锅中薄油烧至7成热。（用黄油的话担心香气太浓郁掩盖住肉香，橄榄油比较适合低温烹饪，而菜籽油、豆油等味道太重的油我也不太喜欢，所以煎牛排我更喜欢用葵花籽油、玉米油这种气味浅的油。） - 3 -
下入牛排，撒少许盐和黑胡椒，将其一面煎1分钟左右先定型。（高温煎牛排更能将其汁水锁住，如果能配上铸铁锅就更完美了。） - 4 -
然后将牛排翻面煎另一面，全程2-3分钟，煎至5分熟或7分熟，口感最佳。 - 5 -
煎好的牛排，可以用铁板盛放，醒1-2分钟，能让牛排纤维得到松弛，更能锁住肉汁，如果用普通餐具的话，就赶紧趁热吃吧！
TIPS 牛排3成熟：切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色，其间70%肉为红色并带有大量血水。 5成熟：切开牛排见断面中央50%肉为红色，带少量血水。 7成熟至全熟：切开牛扒见断面中央只有一条较窄的红线，肉中血水已近干。
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