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“体质”一词在我国文献记载中出现较早，三国时期《周易略例·明爻通变》曰：“同声相应，高下不必均也；同气相求，体质不必齐也”。唐代初年史书《晋书·南阳王保传》载有：“保体质丰伟，尝自称体重八百斤”。明代医家张景岳以“气质”而论，清代医家徐大椿则“气体”、“体质”合用，尤在径则言“气体”，华岫云始直称“体质”，而近人陆晋生复以“体气”相称。 体质是人群或个体，得自于先天并受后天影响，是个体在发育过程中形成的形态结构机能和代谢等方面的相对稳定的特殊性，生理上表现为在机能代谢、对外界刺激反应等方面的个体差异性；病理上表现为对某些病因的易感性、疾病传变、转归的倾向性。体质的相对稳定性决定了体质状态的长期性。 中医体质学渊源久远，如《黄帝内经·灵枢·寿夭刚柔》云：“人之生也，有刚有柔，有弱有强，有短有长，有阴有阳”；又如《黄帝内经·灵枢·论痛》中说：“筋骨之强弱，肌肉之坚脆，皮肤之厚薄，腠理之疏密，各不同……肠胃之厚薄坚脆亦不等”；《黄帝内经·灵枢·阴阳二十五人》中说：“审察其形气有余不足而调之，可以知逆顺矣”。 中医体质学 以中医理论为指导，研究人类各种体质特征和体质类型的生理特征、病理特点，并以此分析疾病的反应状态、病变的性质及发展趋向，从而指导疾病预防和治疗的一门学说。中医体质的概念强调体质的形成是先后天因素共同作用的结果；体质的构成包括形态结构、生理功能和心理状态3个方面；体质禀承于先天，得养于后天。先天禀赋包括种族、家族遗传，婚育以及养胎、护胎、胎教等决定着群体或个体体质的相对稳定性和个体体质的特异性。后天各种因素如饮食营养、生活起居、精神情志以及自然社会环境因素、疾病损害、药物治疗等，对体质的形成、发展和变化具有重要影响。 为了便于记忆，方便大家使用，笔者在临床实践中总结出了一套“体质辨识简易歌诀”，具体如下： 1.阳虚质 畏寒肢冷易感冒， 怕吹冷风和空调。 穿衣饮食皆需热， 稍冷即觉吃不消。 2.阴虚质 两颧潮红身烘热， 手心脚心常发烫。 口鼻眼睛皮肤燥， 唇红便秘小便黄。 3.气虚质 易患感冒易疲倦， 气短心慌头晕沉。 喜静懒言身无力， 稍一活动汗全身。 4.痰湿质 满面油光大肚汉， 胸闷腹胀身不舒。 稍动易汗眼睑肿， 痰多口黏咽中堵。 5.湿热质 油光满面生痤疮， 口苦口臭小便黄。 大便黏滞解不尽， 阴部潮湿白带黄。 6.血瘀质 面色晦暗斑黄褐， 皮下无故有瘀斑。 唇黯健忘黑眼眶， 身有疼痛常不安。 7.气郁质 闷闷不乐疑神鬼， 焦虑不安易紧张。 多愁善感心脆弱， 唉声叹气常失望。 8.特禀质 冷热异味易咳喘， 喷嚏流涕鼻敏感。 皮肤划痕起风团， 或见皮肤有瘀斑。 9.平和质 精力充沛不疲倦， 睡到天亮不失眠。 记忆力好不健忘， 适应外界能力强。 下面我们再来回顾一下9类体质的特征: 9种体质的中医养生调理调理药膳方！ 1.气虚体质 ◆人参红枣茶 材料：人参5克，红枣5枚。 做法：可选用高丽参或吉林参3克（切片），或用市售之人参茶包1袋；红枣5个,加水250毫升，煮沸30分钟，再焗入人参，代茶饮用。 ◆黑豆瘦肉汤 材料：黑豆50克，猪瘦肉75-100克（切片）。 做法：先将黑豆放入锅中,加水适量,煮沸40分钟至熟透，加肉片，煮熟，油料调味，可连服数天。 ◆健脾糕 材料：人参（高丽参或吉林参）5克，淮山15克、糯米粉500克，红糖适量。 做法：先将人参、淮山研粉，然后与糯米粉、红糖混匀，加水，调成糕状，置笼中隔水蒸熟。分多次食用。 ◆黄芪芡实饭 材料：黄芪30克，芡实30克，粳米50克。 做法：将黄芪洗净，切成片，加水适量，煮沸40分钟，去渣取汁，加入洗净的粳米、芡实，煮饭，近熟时加入猪瘦肉，至肉熟饭香，即可食用。 2.血虚体质 ◆归芪大枣茶 材料:当归10克，黄芪15克，大枣5枚。 做法:将当归、黄芪、大枣放入沙锅中，加水3碗，煮沸30分钟至1碗，将汁到入碗中，再加水2碗，煮沸15分钟，2次汁混匀，代茶饮用，早晚分服。每日一剂。 ◆黄精黄鳝汤 材料：黄精10克，黄鳝250克，生姜3薄片，米酒20毫升。 做法：将黄鳝洗净剖腹去内脏，切段，用油炒至半熟，与黄精、生姜、米酒共放入沙锅内，加水500毫升，煎至鳝鱼熟后去骨留肉，加入盐、味精调味，即可饮汤食鳝。 ◆黑豆鲤鱼汤 材料：黑豆15克，鲤鱼1条(约500克)。 做法：将黑豆洗净备用；鲤鱼杀后去肠杂，同黑豆同放入锅中，加清水500毫升，煮至黑豆、鲤鱼熟，入盐、味精调味，饮汤吃鲤鱼肉。隔天1次。 3.阴虚体质的药膳 ◆贡菊冰糖茶 材料：贡菊15克，冰糖10克。 做法：将贡菊放入茶壶中，将煮沸后开水，冲入茶壶中，浸泡2分钟，将菊花茶倒进杯中，放入冰糖适量，溶化后频频饮用。每一壶茶可以泡饮3轮。 ◆玉竹兔肉汤 材料：兔肉250克，玉竹30克。味精、盐各适量。 做法：兔肉洗净，切块，用沸水飞水后，洗净其血秽，将兔肉放入炖盅，加入冷开水一饭碗，投入玉竹，隔水炖至1小时，调味，饮汤食肉。 ◆阿胶糯米粥 材料：阿胶末30克，糯米l00克。 做法：将洗净的糯米置锅内，加水1000ml，煮沸后投入阿胶末，文火熬粥，日1剂，7天为1疗程。 ◆百合芋肉粥 材料：百合15克，山芋肉10克，粳米100克，红糖适量。 做法：将洗净的百合、山芋肉、粳米放入锅内，加水1000毫升，煮沸30分钟成粥，加入红糖。每日2次，早晚温服。 4.阳虚体质 ◆生姜胡椒煲羊肉 材料：生姜30克，胡椒3克，羊肉250克，葱、姜、胡椒各适量。 做法：将生姜洗净，去皮，切成厚片，羊肉洗净切成小块。把羊肉块，生姜、胡椒、葱共放入沙锅加清水适量、武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味服用。 ◆韭菜炒羊肝 材料：羊肝50克g，韭菜lOO克g。 做法：羊肝洗净切片，韭菜洗净切段。植物油适量倒人炒锅内，用旺火烧热，先下羊肝炒至半熟，再倒入韭菜共炒，熟后略加调味，即可食用。日l剂，5天为1疗程。 ◆艾叶红豆粥 材料：艾叶15克，红豆30克，梗米100克。 做法：将艾叶、红豆洗净，和梗米共放入锅中，加水适量，同煮成粥服用。每日2次，疗程不限。 ◆韭菜炒胡桃仁 材料：韭菜200克，胡桃仁50克，植物油、食盐适量。 做法：将胡桃仁开水浸泡去皮沥干备用，韭菜择洗干净切段。植物油入锅烧至七成热时，加入胡桃仁，炸至焦黄，捞起，炒锅留油适量，倒入韭菜、食盐翻炒至熟，倒入胡桃仁即可食用。 5.气郁体质的药膳 ◆郁金排骨汤 材料：新鲜排骨250克，郁金10克、白芍10克。 做法：将新鲜排骨洗净，切块，与郁金、白芍同入锅中，加水适量，不加盐等调料，中火煮半小时，至汤色呈乳白色，调味即可食用。 ◆佛手瘦肉汤 材料：佛手一个（约150克），新鲜猪肉250克。 做法：佛手用水洗净，切段，与洗净的瘦肉一齐放入锅内，加适量清水，武火煮沸后，改文火煲1小时，调味供用，饮汤食肉及佛手。 ◆猪蹄青萝卜汤 材料：猪蹄一只，青萝卜200克，盐、葱、姜末、味精适量。 做法：将猪蹄去毛洗净切块，放入砂锅，加水500毫升中火煮熟猪蹄，再入青萝卜煮至主题熟烂，加盐、葱花、姜末、味精等调味，一日一剂吃完，连吃3天。 6.血瘀体质的药膳 ◆田七煲瘦肉 材料：山楂15克，新鲜瘦肉150克，红糖适量。 做法：洗净新鲜瘦肉，切块，与洗净的山楂片同放锅中，加水500毫升，煮30分钟，加红糖再煮5分钟，喝汤吃肉，每天一剂。 ◆益母草炒鱼片 材料：益母草30克，鱼肉150克，白酒、生姜、盐、芡粉等适量。 做法：将益母草洗净备用，洗净鱼肉，切片，加入适量白酒、生姜丝、盐、芡粉搅拌均匀备用。烧红炒锅，加油适量，倒入益母草，炒至8成熟，盛进盆中。再起油锅，倒入鱼片，炒熟，加入益母草再炒片刻，调味，盛起即可吃用。 ◆田七炖鸡 材料：田七10克、鸡肉250克、精盐适量。 做法：田七（打碎），与鸡肉一起放入炖盅内，加水适量，隔水蒸炖2小时，加盐少许即可食用。每日1剂，分两次服用。 ◆清蒸黑木耳 材料：黑木耳30克，紫苏3克，油、盐、生姜丝适量。 做法：洗净黑木耳，沥干水分备用，洗净紫苏，切丝。将黑木耳和紫苏放入盆中，加入适量的生油、盐、生姜丝拌匀。将盘放进锅内，隔水蒸15分钟，即可食用。每周食用1-2次。 7．湿热体质的药膳 ◆马兰茶 材料：鲜苋菜根30克（干品15克），蜜枣2粒。 做法：鲜苋菜根洗净后切段，与蜜枣一起放锅，加水适量，煎成药茶，频频饮服。 ◆鸡冠花煮龟 材料：鸡冠花60克g，草乌龟1只。 做法：把乌龟去肠脏，用沸水烫过，去表皮白膜，然后全料入锅，放入鸡冠花，加清水适量，急火煮开再改文火煮2小时，调味供用。 ◆莲子薏米煲蚌肉 材料：莲子60克薏苡仁60克 蚌肉120克。 做法：莲子去皮、心，薏仁洗净，蚌肉切成薄片，共入砂锅，加水750毫升，文火煮1小时即可，连服7～10天。 ◆椿根皮蜜 材料：椿根白皮30克(鲜品60克)，水300毫升，蜂蜜(或白糖)30克。 做法：将椿根白皮洗净，加水500毫升，煎成150毫升，去选取汁，调入蜂蜜即可食用。 8．痰湿体质的药膳 ◆川贝煲猪肉 材料：川贝15克，猪瘦肉100克，食盐适量。 做法：将猪瘦肉洗净切块，与川贝一起放入锅中，加水适量，武火煮沸后改用文火煲2小时，调味即克食用。 ◆苍术粥 材料：苍术10克，鸡内金10克，陈皮3克，粳米60克。 做法：将苍术、鸡内金、陈皮洗净，放入锅中，加水适量，煎取汁液，去渣，入洗净粳米煮粥。调味，每日早晚食粥，适量为度。 ◆薏米扁豆山楂粥 材料：苡米60克，炒扁豆15克，梗米200克，红糖适量。 做法：将苡米、炒扁豆、梗米洗净同放锅中，加水1500毫升，煮熟成粥，调味食用，每天1剂，每月连服7 ～8剂。 ◆桔皮粥 材料：桔皮15克（鲜者30克），粳米100克。 做法：先把桔皮先煎取药液去渣，然后在药汁内加入粳米煮粥。或将桔皮晒干，研为细末，每次用5克，调入已煮沸的稀粥中，每日服食1次。 9.平和体质的药膳 ◆牛尾土豆西红柿汤 材料：牛尾500克，土豆150克，西红柿1个。 做法：牛尾去皮，洗净，斩成大件；土豆去皮，切厚快；洗净西红柿，切成4块。将牛尾置于锅内，加清水2000毫升，武火煮沸后改文火熬2小时，放入土豆、西红柿再煮20分钟，调味即可食用。 ◆柠檬煲鸭 材料：光鸭一只，鲜柠檬1只，姜3片，糖1/2汤匙。 做法：光鸭去除内脏，切除鸭尾，放入开水中煮5分钟，取出洗净；柠檬洗净，切薄片；锅中放清水1500毫升，煮沸，放入姜片、鸭、转文火煲2个小时，将柠檬片放入再煲约30分钟，放入盐，糖拌匀，即可趁热食用。 ◆雪蛤炖木瓜 材料：雪蛤膏5克，木瓜1个，冰糖适量。 做法：雪蛤膏浸透发开，去杂质，漂洗干净；干净木瓜，剖开两半。将雪蛤膏倒入木瓜腔内，放入少许冰糖，木瓜放入炖盅，加清水1碗，置瓦煲隔水炖炖1小时，即可食用。 ◆淮山煲乳鸽 材料：取淮山15克，莲子15克，乳鸽1只，精盐、姜片、葱段适量。 做法：先将淮山、莲子、乳鸽洗净，再将乳鸽内脏除去；将乳鸽放在锅里的开水中，加入姜片、葱段煮3分钟左右，捞出后冲净；在瓦煲里倒入清汤，煮沸后加入乳鸽、姜片、葱段再煲30分钟，改慢火继续煲两小时，加盐即成可食用。 |
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