首先我们准备一下所用到的大料: 拿一个小盆,放入良姜3个,小茴香2克,桂皮2克,八角3克,香叶2克,麻椒2克,干辣椒2克。 下面,我们先把鸡蛋煮熟: 锅内烧水,凉水放入鸡蛋,大火烧开以后转小火再煮五分钟,凉水放入鸡蛋煮出来的鸡蛋好剥壳。 不要用大火煮鸡蛋,免得把鸡蛋煮烂,捞出鸡蛋,放入茶叶和准备好的大料,倒入生抽10克,老抽4克,放入食盐6克(两满勺),然后把鸡蛋轻轻地磕碎外壳。 放入锅中,小火煮一个小时,注意卤水一定要漫过鸡蛋,否则回锅熬个一两次,茶叶蛋会非常难看,而且蛋白也僵硬难嚼,不好吃也不容易消化 。 一个小时以后,关火拿出鸡蛋,最好是浸泡几个小时等茶叶蛋更入味以后再食用。 这味道鲜美的五香茶叶蛋就做好了,非常简单入味,喜欢的可以收藏起来慢慢学。 |
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