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辣 子 鸡  食材： 鸡腿肉/干辣椒50-60g/花椒一大把 葱/姜/蒜/八角/香叶/芹菜 料酒/糖/盐/五香粉/酱油/熟白芝麻 做法： 1. 鸡腿洗净去骨，将鸡肉切成小块。 2. 用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上。 3.干辣椒洗净，切断后滤掉辣椒籽备用。 4. 锅中热油，倒入鸡肉块定型后转中小火将鸡肉炸透。 5. 捞出后，待油温加热后倒入鸡肉块进行复炸，炸至金黄干香后捞出，沥油备用。  6. 热油爆香花椒和姜片，加入葱蒜、八角和香叶继续炒香，加入干辣椒翻炒均匀。 7. 加入炸过的鸡块继续翻炒，加少量的盐、糖、料酒和五香粉调味。 8. 最后加入芹菜段，翻炒至断生，撒上熟白芝麻点缀即可。
要是把鸡腿肉换成鸡翅中，做成辣子鸡翅，口感更上一层楼！味道喷香，一口下肚就再也停不下来，再来瓶沁爽的饮料或是一碗香软的米饭，享受~
提示： 1. 关于鸡肉选择 —— 推荐用鸡胸肉、鸡腿肉，方便肉多；整鸡切块也可，还可以光用翅中做，都好吃。 |
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