肉上浆的正确方法

肉丝，或肉片完全化冻，加盐，胡椒粉，料酒。抓匀。再加蛋清，抓匀，再加水淀粉抓匀，再去炒。

这样炒的肉先成熟的是淀粉，再是蛋清，最后是肉丝，这样炒的滑，爽，嫩。水分流失少，而且味道都在里面，这样才好吃。