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中国的厨师要学习的东西也很多，在之前，你若想学得真手艺那就得拜老师傅为师，这样才可以学习。而后面这出师也是一个对自身不小的挑战，如果你成功出了师，那就证明你可以独立出去，一人掌勺了。这也是一个苦本领，现在也没有那么多人愿意做这个，所以这也是为什么现在有厨师找不到传人的原因。 
下面我们就和大家重点介绍一道菜，想当年会做这道菜的人就已不在多数，如今更是没人会做。但它却曾是“国宴菜”的首选，可见它的地位在咱们的饮食文化上是如此的高，可为什么如今却遭受冷落，被淮扬菜取而代之了呢？ 
这道菜名叫孔府菜，是鲁菜的分支里面一道经典的菜肴，不过由于制作的技法繁琐，在食材的选择上就体现出来了，必须得是最佳的用料；而且在外形上，摆盘上都颇有讲究，所以慢慢的会做的人就越来越少了，到了现在，即使是当地人也很少有人知道它。但要知道，它在古代的时候就已经有的，而且还是皇宫中人才可以食用，想来这也是它做法讲究苛刻的原因吧。 
看名字你可能也猜到了这孔府菜和孔子多少有一些关系了吧，孔子在古代的地位是很高的，所以对于他留给世人的教导，有的人就别出心裁，想通过菜肴的方式来告诉大家，而这种做法在当时也受到了皇帝的肯定，因此一直流传到现代。 
这道菜之所以会被取代，是因为这道菜实在是太复杂了，工序太多所以就被人遗忘了。现在像它这样逐渐消失在咱们生活中的菜肴不在少数，但总的来说，咱们在美食上有所创新也是好事，但也希望大家对这类即将失传的美食多点关注，这样它们也可以被保留下来。 
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