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大家好，今天我给大家介绍一种鲅鱼的另类做法，这种方法流行于山东沿海一带。众所周知，鲅鱼是一种深海鱼，肉质鲜美，营养丰富，价格低廉，是深受大众喜爱的海洋鱼类，酱焖鲅鱼鲜咸适口，香辣味美，酱香浓郁，完全遮掉了鲅鱼独有的腥味，具体做法如下。 备料:新鲜鲅鱼一条1000克最为适宜。 花椒适量，八角二粒，干辣椒适量（切段），大葱段适量，姜片适量，料酒适量，味精适量，白糖适量，调和油适量，某伴侣甜面酱适量。 制作方法:把鲅鱼清理内脏，去腮，去除腹内黑膜，用利刃切成一公分宽度的圆段，放葱姜料酒，少量细盐腌制十分钟入味。 锅烧热油约五百克，至七成油温，下入腌制好的鲅鱼块，炸至金黄出锅备用，把锅清洗干净，放入干净调和油，烧热，放入八角，花椒，辣椒段，大葱段，姜片烹出香味，放入约三十克甜面酱炒香，烹入料酒，加清水五百克烧开三分钟，用细笊篱把香料捞出，把鲅鱼块放入锅内，放适量白糖大火烧开，中火烧六分钟。把鲅鱼捞出装盘，此时锅内低汤呈现浓稠状，放入适量味精，调好口味，烹入一点亮油，浇到鱼块上面，撒上香菜叶或者小葱段即可。 如果喜欢，请动一下您的手，谢谢！图片仅供参考。 |
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