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大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。 香酥胡萝卜饼就是用胡萝卜丝做馅，做成一道柔软蓬松的发面饼，照着下面的方法做出来的发面饼吃起来一点不会硬，还有层次感，吃过容易消化。  第一步：和面 拿一个小盆，放入普通面粉200克，加入酵母3克，白糖5克，加入酵母和白糖都是为了使面粉更快的发酵。用手搅匀以后，加入不超过四十度的温水，水要分次加，一次少加一点，用手搅动面粉把面粉搅成面絮，然后和成面团。  冬天天气冷，发酵的时间要久一点，我们把和好的面团放在温暖的地方，盖上保鲜膜发酵2个小时。 第二步：准备馅料 我们准备一下馅料： 胡萝卜半个，清洗干净以后，切成胡萝卜丝，放在盆中加入食盐2克拌匀，腌一会出出水。  准备一个小盆，打2个鸡蛋，放在平底锅内炒熟，然后把炒熟的鸡蛋，用刀切成鸡蛋碎放在碗中。  把胡萝卜的水分挤出，和鸡蛋碎放在一起，放入十三香3克，香油3克，用筷子搅匀。  第三步：做油酥 我们做一点油酥： 拿一个小盆，放入面粉20克，加入食盐2克，锅内烧油，油温七成热时， 起锅把热油浇在面粉上面，边用筷子搅动边浇入热油，搅匀以后即成油酥。油酥可以使面饼呈现出层层的层次感。 第四步：做发面饼 面团发酵好以后，会比原来的面团大很多，用手扒开看一下，里面呈现出很多蜂窝状。  在案板上面撒上面粉，拿出发酵好的面团。放在案板上面揉匀，排出里面的空气，揉成一个长条。用刀切成四等份。  再把四等份揉成四个圆面剂子。然后把四个生面胚盖上保鲜膜防止圆剂子表面干燥。  取出一个圆剂子用擀面杖擀成一个薄薄的面片，要擀的圆面片薄厚均匀，在上面先刷上一层油酥，用刀把圆片划成一厘米左右宽的长条，边上不要切断。  然后用手把长条卷在一起，捏起两边慢慢抻长一些。这样成品丝丝更细软。 再把一边卷起来，边卷边抻长，卷成一个圆饼。用手轻轻按压一下，不要压实。  按照上面的做法，一个一个的完成其余的面饼，在面饼上面盖上保鲜膜让面饼伸一伸劲，这样便于下面的制作，否则生面胚会回缩。  5分钟以后拿出一个面饼，用手把面饼稍微压扁一些，按压成包子片大小的厚片，在中间加入馅料，然后像包包子那样把馅料包在面饼里面。 一点一点折着面皮把馅料包起来，微微压一下面饼，照这样把其他几个面饼也包上馅。 第五步：煎饼 我们开火把面饼煎熟： 锅内烧油，油热以后，把面饼放在锅内，盖上锅盖，中小火就好，太大火容易把饼煎糊掉。 等到一面煎黄以后，翻过来煎另一面，晃动锅，使面饼均匀受热，面饼的边上煎不到的地方 用筷子夹住把饼子立起来受热。等到两面以及周围煎到金黄酥脆，即可取出面饼。 再煎下一个，照这样煎完其他几个面饼，这个香酥胡萝卜饼做出来不但柔软好吃，撕开还能出现一层一层的层次感。 大家觉得如何？有看不明白的地方可以在评论区给我留言。 我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，我们每天都有几道家常菜供大家参考。 观看详细视频请点击：一根胡萝卜，两个鸡蛋，做出蓬松酥脆的胡萝卜饼，家人都说好吃 |
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