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宅在家里出不了门，闲来无事在家里玩面团也是个好选择，揉面、发酵、烙饼，做法简单，干净卫生，比外面买的还好吃。昨天嘴馋，就做了这个豆沙发面饼，第一次在烙饼的面团里加了两个鸡蛋一起揉面，还放了油酥，烙出来的发面饼，层层香软，孩子们说比面包还好吃，昨天烙了10个，差点不够吃！ 要说这面食平时我做得也不少，一般都是清水或牛奶加发酵粉和面粉一起揉面发酵，也很松软，但是加了鸡蛋揉出来的面团，更香软，不仅好吃，还营养美味。 做这个饼还要感谢我的邻居群，要不是聊天的时候看到邻居分享的豆沙饼太诱人，我还想不到在面粉里加鸡蛋呢。话说这段时间不仅朋友圈里涌现了不少厨艺高超的宅家大厨，就连我们平时聊天的邻居团购群都成了厨艺讨论群了！ 因为疫情的影响，大家宅在家里闲着也是闲着，就开始学着做美食，还别说，个个都是有潜力的大厨，很多邻居分享的面食让我这个面食爱好者也心动不已，馋得我隔着屏幕都想流口水，忍不住想吃。详细做法分享，如果您也有兴趣，就动手制作吧，记得面粉里加鸡蛋哦！ 【豆沙发面饼】 【原料】面团：鸡蛋液100g，清水100g，酵母粉3g，面粉310g 油酥：面粉50g、食用油35g； 馅料：豆沙馅320g； 装饰：熟白芝麻适量； 【食谱制作过程】： 步骤1：取一个小盆，放入清水，两个鸡蛋，再倒入酵母粉，酵母粉用的是普通酵母，分量是面粉量的百分之一； 步骤2：把小盆里的液体和酵母粉搅拌均匀之一，再倒入面粉； 步骤3：把液体和面粉揉成一个光滑柔软的面团，因为放了鸡蛋，面团颜色偏黄，揉圆后放在小盆里，盖上盖子发酵1.5小时左右。面团的发酵时间跟温度有关系，发酵温度略高，发酵时间就会短一些，温度低，发酵时间就会延长； 步骤4：面团发酵的时候，制作油酥备用，油酥的做法也很简单，取一个小锅，放上食用油，上火烧热后，把准备好的面粉倒进锅里，用筷子快速搅拌均匀，把面粉烫熟无干粉即可，放在一边，晾凉备用； 步骤5：面团发酵至2倍到2.5倍大即可，发酵好的面团鼓鼓的，有弹性，轻触不会缩，用手指在上面戳个洞，也不会回缩或塌陷； 步骤6：把发酵好的面团放到揉面垫上，撒少许干面粉，再次揉均匀； 步骤7：把揉好的面团擀开，成一张薄一些的大饼； 步骤8：把晾凉的油酥放到面饼上，摊平抹在面饼表面，四周留出1 CM左右的空余不要抹油酥； 步骤9：从一侧卷起，把面饼卷万一个长条的面卷子； 步骤10：再均匀的切成小段，一共切了10个； 步骤11：切好的面剂子两端捏紧收到底部，光滑面朝上； 步骤12：取一个小面剂子，用擀面杖擀成圆饼，光滑面朝下，取一个准备好的豆沙馅球放在中间；我这里的豆沙馅球每个32g，可以是买的豆沙馅捏成球，也可以自制豆沙馅，只要能捏成球就可以； 步骤13：用手托起面饼，包住豆沙球，收口即可。面饼擀的大小，是根据豆沙馅球来决定的； 步骤14：包好的豆沙面团光滑面朝上，依次把剩下的豆沙馅球都包好； 步骤15：用手掌按扁，每个圆鼓鼓的豆沙包就变成了豆沙饼，盖上保鲜膜静置醒发10分钟左右； 步骤16：电饼铛预热之后，把豆沙饼胚放到电饼铛里，表面放一点熟白芝麻装饰，上下盘加热，烙5分钟； 步骤17：5分钟后，打开电饼铛，香喷喷的豆沙发面饼就做好了。 怎么样，这做法够简单吧，虽然步骤图拍得比较多，但是做一次就知道过程并不复杂了。加了两个鸡蛋真的更好吃了，口感更松软，因为有油酥，所以层层酥软，趁热吃，孩子们说比面包还香。这次用的豆沙馅是买的成品，下次还可以试试自己做豆沙馅，就能做到少油少糖更健康的中式面食了。喜欢面食的小伙伴，动手制作吧！ 疫情之下，尽量少出门，如果食材不短缺，就窝在家里学着做美食吧，毕竟人的自身抵抗力是最重要的，吃好喝好身体好，勤洗手少出门，宅在家里最安全，坚持这段时间，一切都会好起来的！ |
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