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相信大家都知道每到过年，饭桌上少不了的一道菜就是鱼，应了那句俗话“年年有鱼，年年有余”。鱼嘴简单的做法就是清蒸，但是很多人掌握不好技巧，只会用盐腌，蒸出来的鱼还是有很重的腥味。其实大家都不知道这件做法是错误的，盐的浓度高，鱼肉容易脱水，失去了大量水分的鱼肉会很干很柴，那么清蒸出来的鱼更是没有味道了。
如何才能做出一道没有腥味的清蒸鱼呢？今天就来教教大家。
清蒸鱼最重要的食材就是鱼了，一般选用淡水鱼，像草鱼、鲫鱼、鲈鱼这些都可以。鱼买回来处理的时候，要把鱼肚里的鱼血去除干净，挑去鱼线，接着用料酒、生姜擦拭鱼身，用清水冲洗干净。 然后准备好姜片、葱段等调料，塞入鱼肚。为了蒸的时候更加入味，再在鱼身上划上几刀。接着均匀的抹上花生油，不仅锁住了鱼肉的水分，还能增香，蒸出来的鱼肯定鲜嫩，还不腥。 接着把鱼放上锅蒸，鱼不是太大的话，七八分钟就能够蒸熟。出锅后，撒上葱花、浇上生抽，就可以吃了。不过倒生抽的时候要注意，不要把调料直接倒在鱼身上，鱼刚出锅，调料倒上去直接就被蒸发了，除此之外还要保留鱼的汤汁，这样就能调和生抽的味道，也吃不出鱼腥味了。 蒸鱼的时候还要注意不要正太久了，一斤的鱼大火蒸7分钟就可以了，时间太久，鱼肉容易老，鲜味也流失了。
吃年夜饭的时候少不了鱼虾这些菜，大家一定要试试我这个方法，清蒸鱼一定不腥的。大家get到这个小技巧了吗？下次再做的时候可以试试喔！ |
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