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做清蒸鱼，不放料酒不放姜，只需加这3种调味料，鱼肉不腥还更香 腾讯新闻  图文/食刻小谈 做清蒸鱼，不放料酒不放姜，只需加这3种调味料，鱼肉不腥还更香！ 喜欢吃鱼的朋友，今天给你带来1个小窍门，做清蒸鱼的时候，鱼肉鲜嫩没腥味。我做清蒸鱼时，不放料酒不放姜，只需加这3种调味料，鱼肉不腥还更香，越吃越过瘾。看到这里可能很多的朋友，有疑问了，不放料酒不放姜做清蒸鱼不腥吗？我可以明确的告诉你，一丝腥味都没有。  做清蒸鱼，别傻傻只会放料酒，多加这3样，鱼肉又香又嫩没一丝腥味。 第一种：柠檬，它微酸甘甜，是很好的抗菌解毒剂，不管是做清蒸鱼，还是吃海鲜烧烤，柠檬晒过之后，不仅肉质香味四溢，并且肉质的腥味完全不见了。它能够除腥，得益与它与生俱来的柠檬酸，本身一些气味都是由胺类物质发出，从PH值上讲，它们是弱碱性，柠檬里的柠檬酸跟它反应之后，起到酸碱中和反应，这样就可以使胺类物质变成铵盐，而铵盐是没有味道的。  第二种：大芫荽，这种香菜分布的范围非常广，我家做清蒸鱼的时候，都会去地里拔一些，把它和清蒸鱼一块放进去蒸，一般路边、路旁和旷野中都分布有，它的嫩叶有浓郁的大芫荽香味，叶片还会有纵棱。蒸鱼的时候放点它，不仅可以起到开胃消郁还可以止痛解毒，在《本草纲目》就曾提到：“芫荽性味温香窜，内通心脾，外达四肢”。用它来去腥，比放料酒和姜都要管用。而且这种香菜特别的便宜，一两块钱就可以买一大把，可以说是物美价廉了。  第三种：苤菜根，这种植物，你可以当成蔬菜也可以当成配料，苤菜具有葱蒜类蔬菜的辛香味，根系比较的发达，具有很浓的韭味，它可以直接入药，很多人也称它为根用韭菜。用它来做清蒸鱼，也不会出现腥味，而且苤菜根的用途非常广泛，可以腌制，也可以炖猪蹄和排骨，不过我最喜欢把它拿来做清蒸鱼。  做清蒸鱼的时候，不放料酒不放姜，只需加这3种调味料，鱼肉鲜香没腥味，越吃越香，好吃的停不下来。今天就带给大家这道清蒸罗非鱼，不放姜不放料酒，做出来的鱼一样没腥味。  清蒸罗非鱼的做法 主要食材：罗非鱼一条、柠檬几片、大芫荽一小把、苤菜根一把、小米辣4个、香菜少许、食用油、盐、生抽。  步骤 1、罗非鱼清洗干净，打上花刀，用盐提前进行腌制一下。  2、大芫荽切碎，苤菜根切丁、小米辣切圈、香菜少许切段，找一个干净的小碗，柠檬切成片，放进去把其它调料也放进去搅拌均匀，放入一点盐和生抽加上2大勺食用油。  3、找一个干净的盘子，底下放上柠檬皮，把调好的料汁，塞进鱼肚子，尽量的塞满。  4、锅中放入适量的清水，然后把鱼放进去隔水蒸18分钟，取出把剩余一半的调料放进去，盖上盖子焖一分钟就可以出锅了。  5、端出清蒸罗非鱼就可以直接开吃了，鲜香扑鼻，一丝腥味都没有，喜欢吃鱼的不妨尝试一下。 食刻说： 1、清蒸罗非鱼，要先把鱼进行腌制一些，让盐味渗入肉质中，这样吃的时候口感会更有弹性，也会更加入味。 2、清蒸罗非鱼，放入柠檬以后，基本上就不会腥了，加上大芫荽和苤菜根，味道比较的浓烈，会让你的味觉得到前所未有的刺激。 3、这三种调料同样，也比较适合用作烧烤，或者是烤鱼，都完全可以胜任，其它的鱼类也可以用它们做调料。 |
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