多种鱼肉都可经过清蒸的方法做，保证原汁原味，还能享受到嫩滑多汁的鱼肉，清蒸鱼看似简单，实则也需要技巧，很多人喜欢在蒸鱼的时候放盐，但其实这样做是大错特错，难怪鱼肉总是又老又柴，这次要分享给大家的便是清蒸鱼的正确做法，将其方法掌握到位了，蒸好的鱼肉才会鲜嫩滑，而且还不会有腥味，这样的鱼肉上桌才能得到更多人的喜欢，下面我便会将清蒸鱼的做法详细分享给大家，这个方法是经过一位大厨朋友的指点后我才知道的，特别实用。 
清蒸鱼的做法：备用食材：罗非鱼1条，葱姜蒜各20克，蒸鱼豉油3勺，香菜2根，食用油少许； 
制作过程：第一步，罗非鱼一条，将其去除内脏以及其他不能食用的部分，控下水，在鱼身两面各划几刀，在鱼身上均匀涂抹一层料酒； 
第二步，葱姜蒜准备出适量，将其分别处理干净，香葱切成段，生姜和大蒜分别切成片，先取一半的葱姜蒜，一部分塞入鱼肚子中，另一部分放入鱼身上； 
第三步，静置腌制10分钟，剩余的葱姜蒜放入在准备下锅蒸鱼的盘子底部，待将鱼腌制好后，摆放在盘子中； 
第四步，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入码放好的鱼，大火差不多蒸8-10分钟的时间，这个过程中2根香菜择洗好，切成小段，待将鱼蒸熟后； 
第五步，取出，去掉葱姜蒜，倒掉盘子中的汤汁，炒锅中添上点食用油，烧热后，浇在鱼身上，再淋入少许的蒸鱼豉油，就可以上桌了。 总结：罗非鱼、鲈鱼、龙利鱼等都属于刺少肉厚的，非常适合用来清蒸着吃，尤其是罗非鱼更是我家大人和小孩都喜欢的，罗非鱼不仅是吃着鲜嫩，而且其价值还相当丰富，补钙、补蛋白等都有非常好的帮助， 经过蒸制的罗非鱼能更好保留下其中的营养以及鲜味，不管是蒸什么鱼，有1种调味料都不能放，这便是食盐，很多人做错了，难怪蒸制的鱼肉口感不好，不过也不用担心，我已经将蒸鱼的正确做法详细分享给大家了，相信你用对了小技巧，鱼肉不管怎么蒸都会非常好吃。 烹饪小技巧：1、清蒸鱼为什么不能放盐？因为盐的加入会使得鱼肉失去水分，使其肉质紧缩，这样的鱼肉虽说是紧致，但却也容易变老变柴，不鲜，而且营养也会大大流失，所以蒸鱼的时候为什么保证鲜嫩滑，不用放盐了； 2、在蒸鱼的时候，掌握1招，只需要加上料酒、葱姜蒜等便可，这几样可以很好去除鱼肉的腥味，使其整体口感变得更佳，记得鱼肚子和鱼身都要涂抹，这样整体口感才会更佳； 3、蒸鱼的时间一定不能长，在短时间内将其蒸好出锅，鱼肉更加鲜嫩，所以记得要开水上锅，大火差不多在8-10分钟便可，具体的根据鱼的大小来定，不放盐也不用担心会无味，因为蒸鱼豉油自身便含有咸味，所以味道足够了 |
