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说起咸鸭蛋，那可真是历史悠久了，咸鸭蛋最大的魅力就在于那流油的蛋黄。真是让人难以抵抗！ 这些蛋黄油的出现，标志着腌制成功。但也正是因为这些蛋黄油，说明鸭蛋黄的脂肪含量真的很高，至少比鸡蛋高。 鸭蛋的制作方法也有很多，有用饱和盐水直接浸渍腌制的，也有添加五香佐料进行腌制的，口感不太一样，但营养成分几乎无差别，也与新鲜的鸭蛋所含的营养基本无差别。但是新鲜的鸭蛋又比较腥，所以腌制吃，真是一个不错的发明。 中医认为，鸭蛋味甘性凉，有补虚、滋阴的功效。比如有体虚、阴虚失眠、水肿的朋友可以吃。其实不管是从中医还是西医营养学角度，鸭蛋都不是作为日常主要食材，毕竟它太咸了，尤其是蛋清，齁咸齁咸的。所以一般人也不会一次性吃太多，像我这样的，一般只吃鸭蛋黄的。而且咸鸭蛋又是一个典型的“三高”食物：高盐、高脂肪、高胆固醇。 高盐即便是通过其他一些五花八门的方法腌制的，但只要是有蛋黄油出现，那就说明多数是高盐的。由于盐分子导致了脂肪的渗出，流出了蛋黄油。而正是这一股蛋黄油，让人难以抵抗！ 通过下图的鸭蛋的营养成分表能看出，咸鸭蛋里面的盐分实在是太高了，每100克咸鸭蛋，含钠高达2.7克多，含食盐6.2克多。这对于高血压患者是非常不利的。当然，食物都要讲究食用量，也没有绝对的不能吃，但高血压带来的一系列心脑血管疾病的风险很大。 高脂肪、高胆固醇每100克咸鸭蛋含胆固醇647毫克的量，这个量对于心血管疾病也是不利的。还有像肝脏疾病、肺部疾病的人群，本身可能会存在总胆固醇偏高的问题，食物中再额外摄入过量的胆固醇，势必加速疾病的发生与发展。 对于高脂血症、动脉硬化、脂肪肝、高血压等心脑血管病以及有相关家族史的朋友们还是少吃。 凉性鸭蛋凉性较大，特别是腌制后凉性更大了一些。 禁忌因为它的高脂肪、高胆固醇，高盐，所以对于高脂血症、动脉硬化、脂肪肝、高血压等心脑血管病等，以及有相关家族史的朋友们还是少吃吧。 因为它的高脂肪、高胆固醇，要避免其他高脂肪、高胆固醇、高盐的食物的同时摄入。建议隔天消化代谢后再进食。 因为它的凉性较大，也不建议同时再进食其他凉性的食物，特别是对于脾胃虚寒的朋友来说，要适当注意。但也因为一般人每次摄入量不会太多，健康人群都可以食用，无特殊食物搭配禁忌。 【不药不药】简介此博士哥哥药学出身，却也立志做一名优秀的营养师，人帅不帅不知道，但内容一定很帅！ |
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