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咸鸡蛋、咸鸭蛋都是百姓爱吃的食物，由于味道咸鲜醇香，独特的风味特别受大家的欢迎，一颗蛋就能下几碗粥，看似非常的普通，其实制作方法还是特别讲究的，貌似大家都做过似乎成功的了了无几，出不出油就是大家最关心的问题，今天就教大伙一个新方法来腌制，保证十天之内个个冒出油。 食材以及工具：密封的容器（罐子瓶子、坛子等）、鸡蛋3斤、食盐1包、白酒3两、姜片、八角、辣椒、花椒、五香粉。 制作过程： 新鲜的鸡蛋准备妥当，清洗干净，用抹布擦干，放在阳台上晾晒半天，阳光越充足效果越好，确保表面无水渍。 另外准备个干净的盆，倒入适量的凉白开，放入八角、花椒、生姜片、干辣椒，泡发15分钟。 再倒入3两左右的白酒，二锅头、高粱酒都能有，如果你是土豪的话就用茅台吧！和大伙开个玩笑哈，估计没人这么的傻！ 再倒入适量的食盐，3斤的蛋用半包足够了，用筷子搅拌下，让它充分溶解开。然后将擦洗干净的鸡蛋放入盆中，浸泡30分钟以上。 另外准备五香粉，然后用食盐拌匀即可。 等鸡蛋浸泡好后，让它在调配好盐中滚几下，全部都要包裹住，不留一点空隙，然咸味全部渗透进去。 瓶子、坛坛罐罐、大缸都能用，说白的能密封的容器都行，前提必须是清洗干净，内部要晾晒干，不流水渍就行。 最后把蛋全部装入容器中，密封7天后拿出来即可食用，保证各个都冒油特别的好吃。喝稀饭、下酒都非常的美味，周末了，趁着好天气干净做起来吧！ 只要照着上面的步骤去做，只用7天就能腌出个个冒油的咸鸡蛋。腌鸡蛋最关键的步骤就是一定要把鸡蛋清洗干净了，洗不干净的鸡蛋容易滋生细菌，很容易导致鸡蛋变质。咸鸡蛋的腌制方法多种多样，如果你有好的腌制方法，请写在下面的评论里，大家可以互相学习。 |
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