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大家在做羊肉时，一般习惯先给它炒一下水。因为羊肉身上自带一股非常膻的味道，如果不把这个味道处理掉的话，食用起来是很难下咽的，尤其是孩子，就更加不愿意吃了。那么先给它焯个水，目的就是为了要去除膻味儿。但是这样处理过后，做出来的成品还是会有怪的味道，吃起来还是不会让人十分满意。  那么怎么可以更好的去除羊肉自带的膻味儿呢？其实在做羊肉的时候，可以多加上这么一个料，它的怪味就会更好的被去除掉了。这样一来做出的成品就非常美味了，就算是口味比较挑剔的孩子，也会多吃几块嫩香的肉，多喝几口鲜美的汤的。在烹饪时多加的这一味料就是，桂皮。加了桂皮之后，做出来的成品肉嫩汤鲜，没有膻味，大家都爱食用。下面我就讲一下具体的做法。  【准备的食材】：羊肉，土豆，胡萝卜，西红柿，洋葱，葱姜蒜，冰糖，桂皮，油，盐。 【制作的过程】： 第一步：把羊肉用水给清洗干净，用刀切成块。准备好锅，往锅里加入水，打开大火，把水烧开，水开了之后，往锅中放入肉，当锅里的汤面上浮出白沫的时候，把主料捞出来。然后把主料表面的油冲洗掉。接下来把西红柿，胡萝卜，土豆，全部清洗干净，分别去皮，切成块，以备用。把洋葱清洗干净，用刀切成段，以备用。把姜蒜也都处理好切好，以备用。  第二步：重新备锅，把锅烧热，往里面倒入油，加入冰糖，开始炒。当把冰糖炒的融化开了，变为糖浆的时候，把肉放进锅中，开始进行翻炒。当主料上色之后，把它给捞出来，以备用。然后向锅中加入油，放入葱姜桂皮，开始进行爆香。  第三步：等到香味出来之后，把洋葱和西红柿放入锅中，进行翻炒。当它们被炒软后，往锅中放入土豆和胡萝卜，把它们一起进行翻炒。当它们都差不多快要熟的时候，把火关上。准备好高压锅，把所有食材都放进锅中，倒入清水，打开大火煮。当锅冒气之后，打开中火，开始慢炖四十分钟。时间到了之后，加入葱和盐，把它们给搅拌均匀，然后再焖五分钟，就做好了。  炖羊肉的时候，除了要焯水之外，还要记住多加一味料，就是桂皮。这个调料有去除腥味，解除腻味的作用，做羊肉时加一点它，做出的成品会更加的美味，汤更鲜了，肉更香了，而且没有膻味了。这样在天冷的时候，一家人喝起来热乎乎的羊肉汤，就更加过瘾了，从头到脚暖，全身都是暖和的。烹饪的时候，配菜也可以根据个人喜好来进行选择。 |
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