|
大虾富含丰富的蛋白质，多种维生素以及丰富的钙，是补充营养的首选，虾中含的牛磺酸能降低人体血压和胆固醇，有益心血管健康。 今天我们分享一道蔬菜炸虾的做法，金黄的大虾配着绿色的蔬菜，不只是好看，上桌还是一道漂亮的风景。  第一步：准备食材 择下来的芹菜叶不要丢掉，新鲜的芹菜一把，清洗干净，把择下来的芹菜叶放在盆中， 加入清水放入食盐2克浸泡 ，加入食盐可以有效减少芹菜叶的农药残留。  胡萝卜半个，先切成薄片，再改刀切成细丝。切不好的可以用刮丝刀来刮，刮的越细胡萝卜丝越软。切好以后放在盆中加入食盐2克，加入食盐杀一下胡萝卜里面的水分，使胡萝卜丝变软。  大虾若干个，用牙签从虾背的第三关节处挑去虾线，然后用剪刀剪去虾须和虾头，剥去虾壳放在盆中。  再把虾肉从腹部切上几刀，注意不要切断，这样便于虾肉裹上蔬菜和后期入味。我们分别把虾头和虾肉放在两个盆中都腌制一下。 分别在虾头和虾肉里面放入食盐1克，胡椒粉1克，料酒3克，给虾头虾尾入味去腥增香，然后用手搅拌均匀，放置腌制20分钟。  饭店里面做炸虾，为了颜色好看，一般会在虾头里面放入一点吉士粉，放入吉士粉不只为了增色，还能增香。 我们在家自己做吉士粉就不放了。 食材全部准备好以后，开始做炸虾 第二步：炸虾 把胡萝卜丝用手挤出水分放在盆中，拿出芹菜叶也放在盆中。  另外拿一个小盆，放入玉米淀粉15克，面粉10克 ，倒入少量的清水搅成面糊，搅到没有小面疙瘩，用手能扯起丝为好。放入淀粉大虾炸的更加酥脆不易回潮。  把胡萝卜丝和芹菜叶放在面糊里面拌匀，接着我们把虾肉裹匀蔬菜炸熟。  锅内烧油，油温四成热时 ，把虾肉裹上一层蔬菜放入锅中，油温不要太高，油温过高，青菜一入锅会出现外面炸焦了，里面还不熟的情况，全部裹好放入锅内以后。  用勺子轻推翻动虾肉，防止粘在一起，中小火炸制三分钟左右，虾肉已经金黄酥脆，捞出虾肉控干油。  然后放入虾头，中小火炸制一分钟左右，倒出虾头控干油。  最后把虾头和蔬菜虾肉整齐的摆放在盘中就可以上桌食用了。这道色泽好看，焦香酥脆的蔬菜炸虾就做好了。 |
|
|
